Kurš kāposti ir labākais sālīšanai

Tuvojas ražas novākšanas sezona ziemai, un daudzas mājsaimnieces drīz sāks sālīt dārzeņus. Īpaša uzmanība jāpievērš kāpostiem. Rezultāts ir atkarīgs no kāpostu galvas kvalitātes īpašībām.

Marinēšanai vislabāk ir izvēlēties vēlīnās nogatavināšanas perioda šķirnes. Agrīnie kāposti ir pārāk maigi un sālīti kļūst pārāk mīksti. Uzglabāšanas šķirnēm, piemēram, Stone Head, ir pārāk cietas un izturīgas lapas.

Tas arī sabojā skābētu kāpostu garšu. Dažreiz sālīšanai izmanto vidējas pakāpes, bet tajās ir mazāk cukura.

Šo iespēju izmanto ziemeļu reģionu iedzīvotāji, kur vēlajiem kāpostiem nav laika nogatavoties.

Kā noteikt kāpostu galvas piemērotību sālīšanai

1. Esi balta. Tas nozīmē, ka dārzeņā fermentācijas procesiem ir pietiekams daudzums cukuru. Kāpostus ar zaļām lapām var izmantot sautēšanai vai citu ēdienu pagatavošanai.

2. Jo lielāks, jo labāk. Sālīšanai tiek izvēlētas lielākās kāpostu galvas. Viņiem ir sulīgākas lapas, un, sālītas, tās nezaudēs stingrību.

3. Izcila garša. Pirms vārīšanas uzsākšanas kāposti jāgaršo. Lapām jābūt saldām un sulīgām. Rūgšanai neizmanto rūgtos kāpostus, jo tie var sabojāt gatavā produkta garšu.

4. Liels blīvums. Pirms sākat sālīšanu, jums vajadzētu saspiest kāpostu galvu rokās. Labai dakšai vajadzētu kraukšķēt un sulai. Fermentēšanai neizmanto vaļīgu kāpostu galvu.

Marinēšanai piemērotas kāpostu šķirnes

Slava

Dažādi vidēja nogatavošanās periodi. Tas ir populārs dārznieku vidū, pateicoties lielajai ražai. Kāpostu galvu svars dažreiz sasniedz 5 kg. Ja jūs atstājat kāpostu galvas dārzā pirms pirmā sala, tad dārzenis kļūs saldāks un kraukšķīgāks.

Maskava vēlu

Iegūstot vēlu šķirni. Kāpostu galvas sver vidēji 4 kg, bet ir eksemplāri, kuru svars pārsniedz 6 kg. Lapas ir pārklātas ar pelēku vaska pārklājumu. Kāpostu galvas iekšpusē ir neliels dzeltenums. Dakšas nobriest oktobra vidū, bet jūs varat marinēt nedaudz agrāk vai vēlāk.

Amager

Šis dārzenis tiek uzskatīts par vienu no labākajiem uzglabāšanai, marinēšanai vai svaigam patēriņam. Galvas ir nedaudz saplacinātas. Šī šķirne tiek noņemta no gultām kā pēdējā. Kāpostu galvas pagrabā var uzglabāt līdz pavasara beigām. Ar katru uzglabāšanas mēnesi raksturīgais rūgtums pazūd, un kāposti iegūst saldumu.

Sniegbaltīte

Vēlīna šķirne ar labu ražu. Vidējā joslā kāpostu galvas sasniedz 4,5 kg svara. Galvas var sālīt, marinēt vai pagatavot dažādos ēdienos. Piemīt laba uzglabāšanas kvalitāte. Var uzglabāt līdz 8 mēnešiem.

Starp hibrīdajām šķirnēm ir vērts dot priekšroku tādām kā "Ramada F1", "Krautman F1", "Menza F1" (ļoti lielas kāpostu galvas) "Megaton F1".