Cik noderīga un kaitīga rauga

Ieguvumi un kaitē rauga nesen tika palielināta interese, kopā ar strīdiem un pat neiespējamu minējumiem. Šī viela, attiecībā uz bioloģijas, ir dzīvsvars vienšūnas sēnes, kas veido vairāk nekā tūkstotis sugu. Viņu derīgās īpašības tiek izmantoti dažādās nozarēs pārtikas rūpniecībā: alus un un kvasovarenii, cepšana, vīna darīšanai, ražošanā dažu piena produktu, kā arī in cooking, farmakoloģijā kā terapeitisku un profilaktiskās aģents medicīnā un mājlopi.

Kas ir rauga un kā tie ir

Šis vienšūnas mikroorganismi non-green augu izcelsmes sastāvdaļām, kas iedarbina procesi fermentācijas vai oksidēšana organisko savienojumu, galvenokārt - ogļhidrātu. Man ar pārtiku patērē dažus noderīgus rauga sugas:

• vīns: Atrodas augļi, ogas;
• aldaris: Atrodams iesals, apiņi;
• pienotava: Ar piena produktiem;
• maiznīca: Ir dažādi veidi, graudaugiem.

Unikāls un noderīgas īpašības raugu ir tas, ka viņi var dzīvot bez gaisa, un iegūt enerģiju no fermentācijas procesiem un atlases spirtu. Sakarā ar pagājušo gaisu caur pārtikas substrātu, tie patērē skābekļa un veidojot oglekļa dioksīdu. Tomēr, ja vide ir klāt lielā apmērā glikozes fermentācijas procesa sākuma, pat bez piekļuves gaisa.

Uzmanību! Fermentācijas - dabisks process, kas ir ne tikai ārpus cilvēka ķermeni, bet arī tā iekšpusē.

Ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturu raugs

Tā kā rauga - ir vienšūnas sēnes, mēs varam teikt, ka tie sastāv no aptuveni 65% no olbaltumvielām, 10% - no pārējām aminoskābēm - ūdens, vitamīnu, mikro un makro. Par rauga šūnas ir klāt, un citas uzturvielas:

• polisaharīds;
• nukleīnskābes;
• glikogēna;
• purīna un pirimidīna bāzēm;
• volutin fosfors savienojums (a komplekss ribonukleīnskābes un polifosfāti);
• B vitamīns grupa, D;
• palmitīnskābes (75%) un stearīnskābes (25%) no skābes.

Kaloriju raugs ir apmēram 75 kcal / 100g.

Cik noderīga rauga

Derīgās īpašības maizes and alus raugs no neatminamiem laikiem ir cilvēki medicīnā izmanto. Tie satur daudz vērtību uz ķermeņa: olbaltumvielas ar neaizvietojamām aminoskābēm, ogļhidrātiem, un fermentu kompleksu un minerālvielām. Tieši tāpēc tas ir diezgan pieņemamām cenām, salīdzinot ar Badami produkts ir piemērots korekcijas vielmaiņas traucējumu, imūnsistēmas problēmām, stresa ietekmi, kā arī hypovitaminosis.

No vīna rauga izmantošana cilvēkiem ir to alkoholu, fermentējot vīnogu čagas, pārveidojot tos par augstas kvalitātes vīnu. Bez tam, to derīgās īpašības, tiek atspoguļoti uzlabojot asins cirkulācijas procesus, nostiprinot asinsvadu tīklu, novērst sirds un asinsvadu slimības. Zinātnieki ir atklājuši attiecību raugu un mikrofloru kuņģa-zarnu traktā, it īpaši - labvēlīgo ietekmi uz zarnu iekaisuma slimības.

Neatkarīgi no fakta, ka rauga pārvadātas mikroelementus, tie arī ļauj sintezēt cilvēka organismā būtiski vitamīni (B grupas, C), kā arī stiprina imūnsistēmu, kas ir vissvarīgākais bioķīmisko katalizators procesi. Atcelto samazina cukura līmeni asinīs, piesātināta ar daudzām noderīgām vielām, to vidū - selēna, kurai ir spēcīgs pretvēža aktivitāte.

Uzmanību! Zinātnieki ir atklājuši vēl vienu noderīgu mantu raugu: to uzņemšanas uz nervu pārslodzes un stresa laikā, uzlabo koncentrēšanās spējas. Tāpēc, ka rauga liesās un tiem, kas gatavojas eksāmeniem un sacensībām.

Lasīt vairāk: https://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezny-i-vredny-drozhzhi.html

Ja šis raksts bija noderīgs jums likt sajūta un abonēt mūsu kanālu. Neaizmirstiet dalīties ar informāciju ar draugiem sociālajos tīklos.