Dārzeņu atliekas izmantoju šurpas vārīšanai katlā
Mēs dzīvojam savā mājā, kuru uzcēlām pirms nedaudz vairāk kā gada. Pamazām apgūstam vietni, iekārtojam sakņu dārzu un gatavojam dārzu. Ir divas nelielas siltumnīcas. Raža 2021. gadā izaugusi teicami, kopā ir daudz, gatavoja, saldēja, kaltēja. Un vēl ir palicis diezgan daudz dārzeņu svaigu. Tie guļ pagalmā, katru dienu cenšamies tos pavadīt. Tie ir saldie un asie pipari, baklažāni, tomāti, cukini - kas nenonāk pagrabā, tas tur tikai sapūtīs.
Oktobrī viņu dārza dārzeņiem vairs nav tik krāšņa noformējuma, tie sāk izbalēt. Lai gan tas joprojām garšo nepavisam slikti. Un par priekšrocībām nav ko teikt - labāk ir nedaudz nokaltis pipars, nevis skaists un spīdīgs veikala, kas pilns ar ķīmiju, bet nekāda labuma.
Tāpēc brīvajā dienā taisījām šurpu, lai izmantotu savus dārzeņus lielos daudzumos. Mums ir 15 litru katls, kurā visi ēdieni ir garšīgi.
Shurpa ir gaļas buljons ar dārzeņiem un garšvielām. Viņai var izmantot gan jēra gaļu (šī ir klasiska recepte), gan jebkuru citu gaļu, līdz vistas gaļai.
Vispirms katlā ielej augu eļļu un ļoti uzsilst. Tad tajā iemērc gaļas gabalus. Tie uzreiz tiek pārklāti ar garoza un nezaudē savu garšu, netiek sagremoti. Tas ir, gaļa paliek garšīga pat pēc ilgstošas vārīšanas.
Gaļu apcep apmēram 15 minūtes, tad pievieno tai burkānus, sagrieztus diezgan lielās ceturtdaļās. Cep tos kopā vēl 10 minūtes. Un šajā posmā sāls ir labs pirmo reizi.
Tad pievieno sīpolu, tad tomātus un ķiplokus. Tagad pēc tomātu pievienošanas viss sāk sautēties savā sulā, nevis cepts. Tāpēc ir pienācis laiks pievienot garšvielas un lauru lapas.
Mēs izmantojam garšvielas lagmanam, tās ļoti labi der šurpai.
Pēc tam, kad viss vārās, mēs nolaižam kartupeļus un karstos piparus. Bez tā šurpa nedarbosies, čili ir obligāti! Neatkarīgi no tā, cik daudz jūs mēģināt pirms pievienošanas, jums visu laiku kaut kas pietrūks. Tieši asie pipari padara šurpu pilnīgu.
Piepildiet ar ūdeni, lai ir zupa, nevis sautējums. Galu galā šurpa, pirmkārt, ir buljons. Tāpēc jums ir nepieciešams daudz ūdens. Izlietojām 6 litrus, lai gan dārzeņu bija daudz.
Izmantojām ķekaru saldo papriku, tomātus, burkānus, priecājamies, ka tie nepazuda, bet devās darbībā.
Ugunskura ēdieni vienmēr ir garšīgi. Bet šāds dārzenis ir īpaši patīkams ēst, jo tas ir viegls un neticami garšīgs. Mēs to vienmēr ēdam uz ielas, jebkuros laikapstākļos - tas ir īpašs prieks!
Un nākamajā dienā, kad atdzisušais ir vēl garšīgāks, tika uzliets un nogatavināts. Protams, tas nav tas, kas bija vakar, no ugunskura, bet tomēr - neticami gards.
Katls ir uz lieveņa, tu izej ārā, lej krūzē, sasildi! Kāda svētlaime! Es tikai gribu izdomāt kaut ko citu garšīgu. Šovasar tikko uzstādījām katla izmantošanas rekordu, jo jūsu mājas ir tik lieliskas!