Kāpēc cepeškrāsns ēdieni nekad netiek gatavoti pēc receptes: atbilde ir vienkārša, bet ne lēta

Šķiet, ka nav nekā vienkāršāka par gatavošanu cepeškrāsnī: ielieciet nepieciešamās sastāvdaļas uz cepešpannas, iestatiet temperatūru un laiku, un viss notiks pats no sevis. Atliek tikai izbaudīt gardu ēdienu! Bet tas nav tik vienkārši. Bieži vien pēc receptē norādītā laika iznākums nav tas, kas tika gaidīts... vai nu jēla gaļa, tad nepietiekami vārīta mīkla, pēc tam vārīta vai sadedzināta, nevis cepta. Kas noticis? Uz šo jautājumu atbildēs mūsu portāla dalībniece Ņina.

Problēma

Es neesmu profesionāls pavārs, bet es labi gatavoju un man patīk to darīt. Virtuvē man viss izdodas - no desertiem līdz plovam. Bet ar ēdieniem cepeškrāsnī bieži radās problēmas: man pastāvīgi bija jāpielāgo receptes. Piemēram, pavāri stāsta, ka 1,7 kg smagu vistu cepeškrāsnī gatavo pusotru stundu, bet grilēšanu - 1 stundu un 15 minūtes. Tā nebija! Jūs visu darāt stingri saskaņā ar instrukcijām, un pēc noteiktā laika vista joprojām ir neapstrādāta vai, vēl ļaunāk, ar gatavu garoza, bet iekšpusē neapstrādāta. Jums tas jāatstāj cepeškrāsnī vēl 30-50 minūtes.

Un ceptas pīles, zosis, truši un gaļa parasti ir problēma. Vismaz neņemiet šos ēdienus! Viņi nekad nedarbojas saskaņā ar recepti. Šķiet, ka jūs ieslēdzat video, jūs darāt visu tieši tā, kā pavārs rāda, kā rezultātā viņam ir ēdiens pie izejas - un man ir pusfabrikāts, kas vēl jāapmāca. Jūs skatāties uz visu šo un domājat: “Nu, kurš gatavo šīs receptes? Kāpēc tas atkal nedarbojās? " Vai šī ir pazīstama problēma?

Laika gaitā es iemācījos pielāgoties jebkurai receptei - es pievēršu uzmanību tikai izmantotajām sastāvdaļām, un temperatūru un laiku izvēlos pēc saviem ieskatiem. Es aktīvi izmantoju cepšanas maisiņus. Es pat izstrādāju savu tehnoloģiju: pēc noteikta laika, kad gaļa / mājputni ir gandrīz gatavi, es noņemu maisiņu un pēc tam ar konvekciju un temperatūras paaugstināšanu nogādāju to kraukšķīgā garozā. Es gatavoju pēc intuīcijas. Tagad manas prasmes ir perfektas un ēdieni iznāk no cepeškrāsns kā nākas! Bet jautājums, kāpēc ēdieni nekad netiek gatavoti pēc receptes, paliek. Atbildi uz to atradu nejauši.

"Brīnumu plīts"

Pirms gada mainījām dzīvesvietu - pārcēlāmies uz dzīvokli ar jaunu labu remontu un pilnībā aprīkotu sadzīves tehniku. To visu darīja iepriekšējais īpašnieks, mēs vienkārši apstājāmies, kā saka, pie visa gatavā.

Pienāca mājas sildīšanas laiks, vajadzēja klāt svētku galdu. Mēs nolēmām pagatavot nutriju un trušu kā galveno ēdienu. Es visu darīju pēc gadu gaitā izstrādātās receptes: marinēju liemeni, iesaiņoju maisiņā un ievietoju cepeškrāsnī uz divarpus stundām. Pēc aptuveni 20 minūtēm es pamanīju, ka no cepeškrāsns neizplūst siltums, lai gan deg gaisma un sensori rāda, ka sildelementi darbojas. Es saku savam vīram, ka, iespējams, viņi mums izslīdēja ar bojātu aprīkojumu. Viņš nolēma pārbaudīt, atvēra durvis un... saņēma vieglu sejas apdegumu. Atverot cepeškrāsni, karsts gaiss iesita viņam pa seju. Un likās, ka temperatūra ir iestatīta uz 200 grādiem, bet likās, ka viss ir 500.

Trauks bija sagatavots un lūk, tas vienkārši sabruka sastāvdaļās. Gaļa ir tik vārīta, ka nokrita no kauliem. Un kauli sabruka. Vēlamā liemeņa ar sarkanīgu garozu vietā tas izrādījās sava veida sautējums ar kauliem. Nu es uzreiz visu sapratu un trusi, kā receptēs saka, noliku uz 50 minūtēm. Un tagad, pēc 15 gadu pieredzes virtuvē, es saņēmu ēdienu tieši tādu, kā norādīts receptē. Prieks bija neaprakstāms.

Tātad, kāds ir darījums?

Neatkarīgi no tā, cik tas izklausās niecīgs, tas viss attiecas uz krāsni. Ja vēlaties, lai ēdieni izrādītos tādi, kā norādīts receptē, jums ir jātērpjas ar augstākās klases ierīcēm. Mūsu jaunajā dzīvoklī tieši tas ir uzstādīts (zīmolu nenosaukšu, lai nereklamētos).

Tās galvenā priekšrocība ir tā, ka tā ir ļoti labi siltumizolēta un netērē siltumu. Tas ir, visas manas vecās krāsnis, gan gāzes, gan elektriskās, sildīja dzīvokli paralēli ēdiena gatavošanai. Viņiem ir milzīgi siltuma zudumi, un tam nevajadzētu būt. Secinājums: vienkāršām krāsnīm nav pietiekami daudz siltuma - tās izšķērdē vērtīgo siltumu, kam vajadzētu iet trauka sildīšanai.

Es pat atcerējos vecu dzīves kapu, kad viņi krāsnī ielika ķieģeļus, lai siltums būtu karsts. Tātad šī tehnika kaut kā palīdz saglabāt siltumu un uzlabo vienkāršu krāsniņu funkcijas.

Otra un ne mazāk svarīga priekšrocība ir visprecīzākais termostats. Ja jūs iestatāt temperatūru līdz 200 grādiem, tad skapis būs "dzelzs" 200 grādi! Es to sapratu, kad vīrs sadedzināja seju. Tie bija reāli 200 grādi! Un tas, ko deva mūsu iepriekšējās krāsnis, nav zināms. Bet ir skaidrs, ka temperatūra neatbilda noteiktajai.

Tas ir viss iemesls. Pērkot lētu aprīkojumu, mēs pērkam imitāciju un vēlamies, lai tā darbotos kā īsta. Salīdzinājumam varam minēt šādu piemēru: Žiguli nevarēs piedalīties sacīkstēs ar Mercedes, lai kā mēs to vēlētos. Bet tajā pašā laikā gan žiguliem, gan mersedesiem ir vienāds nosaukums - automašīna.

Kā jūsu cepeškrāsns gatavo? Rakstiet komentāros!

Draugi, mēs augam un mūsu jau ir vairāk nekā 125 tūkstoši! Patīk, abonējiet kanālu, dalieties ar mūsu dzīves hakeriem, rakstiem un receptēm - mēs strādājamlai jūs saņemtu tikai noderīgu un interesantu informāciju!

Lasiet arī:

• Cik daudz ir arbūzu laukos vai cik tirgotāji nopelna par mums: cenu noslēpumi.
• Dzīvot lauku mājā ir dārgāk nekā dzīvot dzīvoklī! Ļaujiet man paskaidrot, kāpēc.

Skatīties video - Kā no vasaras rezidences izveidot dienvidu stila māju? Grezns dārzs ar peldbaseinu.