Kāpēc kebabu ražotāji izklāj ķieģeļus metāla bārbekjū apakšā
Daži profesionāli grilētāji izmanto tērauda bārbekjū, kuru apakšā ir keramikas vai ugunsizturīgu ķieģeļu rinda. Apskatīsim, kāpēc tas tiek darīts.
Personīgā pieredze
Andrejs, portāla FORUMHOUSE dalībnieks:
“Braucot pa šoseju, es apstājos pusdienās pie ceļmalas kafejnīcas. Vietnē, kas atrodas iestādes priekšā, pamanīju dīvainu metāla kalti, kura apakšdaļa bija izklāta ar divām ķieģeļu rindām. Šī neparastā ierīce izraisīja interesi, un es gribēju runāt ar kebabu ražotāju par priekšrocībām, ko ķieģeļi dod grila ogļu zonā. Bet viņa tur nebija, un mans jautājums palika neatbildēts.
Sāku meklēt informāciju internetā, bet par šo tēmu praktiski nekas nav uzrakstīts. Bet loģiskie secinājumi liecināja, ka šī metode atrisina nestabila siltuma problēmu. Dažreiz parastā tērauda bārbekjū (īpaši plānsienu) oglēm ātri pazūd siltums un bārbekjū netiek pagatavots. Dažreiz tas notiek: gaļa joprojām ir mitra, un ogles jau atdziest. Tā rezultātā palielinās kebaba gatavošanas laiks, un tas pats kļūst sauss. Un, lai ogles kaut kā uzsildītu, jums ir jādod gaisā, vicinot kartona ventilatoru virs gaļas.
Es nolēmu pārbaudīt šo versiju un izkārtoju vairākus ķieģeļus savā grilā. Viņš salika malku, aizdedzināja. Kad uguns izdega, viņš vienmērīgi sadalīja ogles pa ķieģeļiem un sāka gatavot. Manas cerības piepildījās un pat pārāk. Ķieģelis sakarsa, noņemot siltumu no degošās koksnes, un pēc tam sāka aktīvi izdalīt siltumu, un šis siltums bija pārāk spēcīgs. Man bija jānoņem ⅔ ogļu, un tikai tad drudzis normalizējās. Šašliks izrādījās sulīgs un ar patīkamu maigu garozu; karstums visu gatavošanas laiku bija ļoti stabils. Vēl viena šīs metodes priekšrocība ir tā, ka ventilators nav vajadzīgs un gaļa nav pārklāta ar pelniem, kā tas parasti notiek. "
Secinājums
“Ķieģeļi manā grilā tagad vienmēr melo, un šeit ir šīs manis norādītās metodes priekšrocības:
Kad mēs dedzinām malku metāla bārbekjū, lielākā daļa siltumenerģijas nonāk gaisā, tostarp caur dibenu un sienām. Metāls labi vada siltumu, bet slikti to notur. Savukārt ķieģeļi uzkrāj siltumu un pēc tam vienmērīgi to atbrīvo. Šajā sakarā siltums kļūst stabils un ļoti siltumu patērējošs, kas pozitīvi ietekmē ēdienu gatavošanu uz grila.
Turklāt siltuma saglabāšanas efekta dēļ tiek iztērēta puse malkas vai ogļu daudzuma. Kad ķieģeļi labi sasilst, pietiek ar to, ka ogles ievieto vienā slānī un ne pārāk cieši viena pret otru. Es pat izkārtoju ogles kā juvelieris, pa vienam ar metāla knaiblēm.
Tādā veidā grila veidotāji ievērojami ietaupa dārgo malku, turklāt grils vienmēr tiek uzsildīts. Ķieģeļu "spilvens" ir ļoti ērts, ja jums ir nepieciešams gatavot lielu uzņēmumu. Atkal mazāk koksnes pazudīs, un siltums vienmēr būs tāds pats, kas neietver sadedzinātus vai neapstrādātus kebabus.
Šī metode paildzina arī tērauda kalēja kalpošanas laiku - tāpēc ir mazāka iespēja, ka laika gaitā dibens izdegs.
Turklāt es vēlos atzīmēt, ka šādā veidā jūs varat iegūt visas ķieģeļu bārbekjū priekšrocības metāla. Ķieģeļu grils ir labs ikvienam, taču tam ir viens būtisks trūkums - stacionārums. Un šeit jūs varat gatavot augstas kvalitātes ēdienus jebkurā vietā - atrast duci ķieģeļu nebūs grūti! "
Kādu bārbekjū izmantojat? Rakstiet komentāros!
Draugi, mūsu jau ir 114 tūkstoši! Patīk, abonējiet kanālu, kopīgojiet publikāciju - mēs strādājamlai saņemtu noderīgu un atbilstošu informāciju!
Lasiet arī:
- Lielākā daļa: milzīgu dārzeņu izvēle.
- 3 elektriķu kļūdas, kas saīsina vadu kalpošanas laiku.
Skatīties video - Apdares elementu un klasisko taisnstūra fasādes paneļu uzstādīšana.