Kāpēc grilējot kebabus, uz oglēm jākaisa sāls.
Kebaba sagatavošanai nepieciešama īpaša prasme. Precīzāk sakot, jāsaka, ka, lai pagatavotu garšīgu, aromātisku, sulīgu un labi ceptu kebabu, nepieciešamas prasmes un zināšanas par dažām smalkumiem.
Vissvarīgākā problēma, kas rodas, cepot gaļu uz oglēm, ir tauku pilēšana, no kuras ogles atkal uzliesmo.
Patiesībā jūsu iecienītākā ēdiena gatavošanas panākumu atslēga ir vēlamās temperatūras uzturēšana un izvairīšanās no uguns no tauku pilēšanas. Šeit noder zināšanas par smalkumiem un noslēpumiem.
Jaunās problēmas
Marinējiet gaļu un vieglās ogles. Viss, kas nepieciešams, lai pagatavotu bārbekjū. Bet tā tur nebija. Grilā jums jāuztur pastāvīga pietiekama temperatūra.
Tad gaļa tiks vienmērīgi cepta un izrādīsies smaržīga un sulīga. Cepšanas laikā pilošie tauki traucē saglabāt pietiekamu siltumu oglēs. Pilieni uztur ogles ugunī.
Kebaba liesma ir tieša iznīcināšana. Gaļa no ārpuses ir sadedzināta, bet iekšpuse paliek mitra. Katrs cilvēks ir pieradis šādos gadījumos cīnīties savā veidā. Daži ugunsgrēku dzēš ar ūdens aerosolu.
Kāds šim nolūkam izmanto kvasu, kāds - atlikušo marinādi. Tomēr rezultāts vienmēr ir vienāds - mitrums pazemina temperatūru. Tas palielina cepšanas laiku, un garša sāk ciest.
Īpašs noslēpums
Izrādās, lai radītu ideālu siltumu un novērstu tauku sadedzināšanu, pirms cepšanas ar parasto sāli jums vienkārši jākaisa ogles.
Tiklīdz ogles ir gatavas vārīšanai, apkaisa tos ar sāli. Tas prasīs no 100 līdz 200 gramiem. Galvenais, kas jāatceras, ir tas, ka, nonākot liesmā, sāls var sagādāt uguņošanu. Sāls reakcija ar liesmu - neliels sprādziens!
Tāpēc esiet ārkārtīgi piesardzīgs. Nu, kad viss nokārtojas, jūs varat sākt gatavot bārbekjū. Šāds triks palīdzēs samazināt cepšanas laiku līdz 20 minūtēm un ietaupīs no negaidītiem ugunsgrēkiem, kā arī palīdzēs aizsargāt gaļu no pelniem.
Šo vienkāršo metodi izmanto Kaukāzā. Un tur, kā jūs zināt, visgaršīgākais bārbekjū. Reiz man bija iespēja klātienē liecināt par pārsteidzoša šašauga pagatavošanu.
Un pārsteidzoši, ka gaļa toreiz netika marinēta. Svaigi gabali tika vienkārši iesmi un nosūtīti uz oglēm. Cepšanas laikā visu bagātīgi pārkaisa ar sāli un apkaisa ar atšķaidītu vīnu.
Turklāt sāli lēja uz oglēm un gaļu. Trauks izrādījās nekādā ziņā sāļš. Nekad neesmu garšojusi kebabu.
Vai jums ir kādi grila pagatavošanas noslēpumi?
Es ceru, ka mūsu raksts jums bija noderīgs, un kā pateicības zīmi, lūdzu, ielieciet pirkstu uz augšu un neaizmirstiet abonēt kanālu. Līdz nākamajai reizei!