Kā pagatavot kebabus, lai tie nenokristu no iesmiem: 5 noteikumi no profesionālajiem kebabiem

Daudzi cilvēki mīl kebabu tikpat daudz kā kebabu, taču ne visi zina, kā to pareizi pagatavot. Problēma vienmēr ir viena: malta gaļa nokrīt no iesma uz oglēm. Kā padarīt malto gaļu stingri sēdēt uz iesma - lasiet tālāk.

Pirmais noteikums: iesmi

Jebkura veida iesmi nav piemēroti kebabu pagatavošanai. Šim ēdienam ir nepieciešami īpaši platie iesmi. Nelietojiet taupīt krājumus, ja nevēlaties savākt malto gaļu no oglēm!

Otrais noteikums: priekšgala

Kebabu maltajai gaļai jābūt viendabīgai, kas nozīmē, ka sīpolu nav nepieciešams smalki sagriezt vai savīt gaļas mašīnā. Lyulya nav sasmalcinātas kotletes! Lielas maltās gaļas frakcijas veicina tās plīsumu.

Sīpolus šūpulim vajadzētu sarīvēt uz smalkas rīves vai labi sasmalcināt blenderī. Jums vajadzētu saņemt sīpolu putru. Bet tas vēl nav viss! Lai noņemtu lieko šķidrumu, sīpolu biezputra jāizspiež caur marli vai sietiņu.

Trešais noteikums: maltas gaļas sišana

Malto gaļu lulai vajag ne tikai labi mīcīt, bet arī piekaut. Lai to izdarītu, sagatavoto malto gaļu 7-10 minūtes ar nelielu piepūli iemet traukā vai uz griešanas dēļa. Šīs procedūras laikā maltā gaļa jāsajauc.

Sakušanas laikā maltā gaļā veidojas olbaltumvielu pavedieni, kas veicina tās pielīmēšanu. Pateicoties sitienam, kebabs saglabās formu un stingri sēdēs uz iesma.

Kā pārbaudīt, vai malta gaļa ir nopauta? Labi sasists pildījums pielips pie plāna naza. Ja gaļa nokrīt no naža, tad jums jāturpina procedūra un jānodrošina tā gatavība.

Ceturtais noteikums: maltajai gaļai jāļauj atdzist

Maltā gaļa ir gatava, taču jums nevajadzētu to uzreiz iesiet uz iesmiem. Gaļai vajadzētu atdzist - tāpēc to labāk veidos "kotletes" un pielīmēs iesmiņā. Svaigi pagatavotu malto gaļu vajadzētu ievietot ledusskapī uz divām līdz trim stundām.

Piektais noteikums: stīgu noslēpums

Kebabs ir jāpiesaista ļoti cieši, lai starp iesmu un malto gaļu nepaliktu gaiss. Lai to izdarītu, šūpulis ir stingri jāsaspiež un jāpārurbj ar iesmu; un pēc tam vienmērīgi sadaliet malto gaļu uz iesma. Labāk savelciet ar ūdenī samērcētām rokām - tā malta gaļa nelips pie plaukstām un pirkstiem.

Izmantojot šos noteikumus, jūs varat pagatavot lulu no jebkuras gaļas, un tā nekad nenokritīs no iesma!

Kā jūs gatavojat kebabus? Raksti komentāros!

Draugi, mūs jau ir vairāk nekā 93 tūkstoši! Patīk, abonējiet kanālu, kopīgojiet publikāciju - mēs strādājamlai jūs saņemtu noderīgu un atbilstošu informāciju!

Lasīt arī:

• Automātiska laistīšana no plastmasas pudeles: metode tiem, kas valsti apmeklē reizi nedēļā.
• Jūs nevarat iedomāties vienkāršāku lietu: kā sildīt siltumnīcu ar spaini, sveci un saulespuķu eļļu.

Skatīties video - Optimāla gāzes silikāta māja: ekonomiska celtniecība, izdevīga apkope.