5 kļūdas, kas var sabojāt grilētu gaļu

Kad iemācījos izmantot metinātāju, metināju savu portatīvo grilu no bieza dzelzs. Tas bija, tā teikt, "pildspalvas pārbaude". Bet šī vienkāršā lieta mums uzticīgi kalpoja daudzus gadus. Viegli iemest to automašīnas bagāžniekā un ņemt līdzi dabā, viegli iznest dārzā un cept gaļu.

Bet, lai arī gaļas garša ir daudz atkarīga no grila, ne viss ir atkarīgs. Nozīmīgu lomu spēlē diezgan dažādi faktori. Un es no savas pieredzes vēlos pateikt, kā es prioritāti gatavoju gaļu uz grila.

Ne reizi vien esmu bijusi šādā situācijā, kad viesi, sildoties ar labu dzērienu, uzkodām gaida sulīgus gaļas izcirtņus. Bet, kad viņiem tiek piešķirts bārbekjū īpašnieka "burvju" rezultāts, vilšanās ir ļoti spēcīga - sausi, sadedzināti gabali, no kuriem viņi smaržo nevis gaļu, bet ogles, ir neēdami!

Kāds varētu būt iemesls?

1. Gaļas kvalitāte.

Grilēšanai vislabāk ir ņemt mazu cūkgaļu ar zemu tauku saturu. Šāda veida gaļa būs ideāli piemērota bārbekjū un steiku pagatavošanai.

Vienkāršākais variants iesācējiem ir vistas gaļa. To ir diezgan grūti sabojāt, un tas sagatavojas ļoti ātri.

Bet jēra gaļai un teļa gaļai ir vajadzīga pieredzējusi roka, un nav vērts sākt ar tām „mangālu vīrieti”.

Gaļai jābūt svaigai, nevis atkausētai. To parāda vienkāršs tests - nospiežot, tiek izveidota bedre, bet tā ātri pazūd. Nozīmē, ka gaļa ir svaiga. Ja sula izdalās un paliek caurumā, gaļa tiek sasaldēta.

2. Marināde

Šī ir otrā kebaba daļa. Ir desmitiem marinādes veidu. Var marinēt vīnā, sulā, mērcē, kefīrā, sīpolu sulā un citās marinādēs. Iesācējiem var ieteikt gatavu mērci - soju, tomātu, majonēzi un apvienot tos ar sīpoliem. Izmantojot gatavu mērci, nav iespējams kļūdīties proporcijā. Un, kad tas izdosies, jūs varat sākt eksperimentēt.

3. Netīri aksesuāri

Grilam un iesmiem jābūt tīriem. Droši vien visi ir redzējuši attēlu, kā "deg" uz režģa oglēm, uz kurām no iepriekšējās lietošanas palika gaļas garozas? Vai iesmi, kas notraipīti ar nesaprotamu taukainu vielu. Es to nekad nepieļauju, visi mani instrumenti ir tīri, jo es cienu savus viesus un sevi. Tāpēc mana gaļa nedeg uz iesmiem, un nav nepieciešams to sasmalcināt ar nazi no restēm!

4. Degviela

Es izmantoju tikai bērza ogles, nevis lētākās. Uzraksts uz iepakojuma "Kokogles" nozīmē, ka tas ir no skujkokiem. Tas ir, jums ir jāsūdzas, ka gaļa ir rūgta - no sveķiem, kas palikuši slikti kalcinētās ogles.

5. Brazier

Jo biezāks ir tērauds, jo labāk režģis uztur siltumu. Tajā ogles labi sasils, temperatūras regulēšanai varat izmantot pūšanu un izsmidzināšanu. Tajā pašā laikā pelni neaizpildīs visu gaļu, piemēram, uz uguns.

Šie 5 faktori, ja tiem netiks piešķirta nozīme, padarīs gaļu uz grila negaršīgu un var sabojāt visu prieku. Atcerieties tos un nepieļaujiet šīs kļūdas.