Kā pagatavot sulīgu, vidēji retu steiku: 40 sekunžu likums
Gaļas vārīšana nav viegls uzdevums: šeit, tāpat kā kebabos, ir tik daudz viedokļu, cik šefpavāru. Ja jūs nesaņemat sulīgus, bet ceptus steikus, izmantojiet 40 sekunžu likumu, par kuru mēs jums pastāstīsim. Lai to izdarītu, jums nav jāizmanto krāsns vai jāveic dīvainas manipulācijas ar pirkstiem un spilventiņiem. Viss, kas jums nepieciešams, ir panna, plīts un folija.
Gaļa un sastāvdaļas
Lai pagatavotu ēdienu, jums ir nepieciešams gabals marmora liellopa gaļas no lāpstiņas 2,5 centimetru biezas. Ja nezināt, kā to izvēlēties tirgū, iegādājieties Ribeye steiku no Miratorg vai Zarechnoye uzņēmumiem.
Pirms vārīšanas gaļa jānovieto līdz istabas temperatūrai - ļaujiet tai divas stundas atpūsties, ja tā atradās ledusskapī.
Un jums būs nepieciešams arī: olīveļļa; sāls; malti melnie pipari; zariņš rozmarīna. Lai gaļa nokļūtu vai, kā saka pavāri, atpūstos, jums būs nepieciešama pārtikas folija.
Izmantojot šo metodi, jums ir nepieciešams pulkstenis ar otru roku acu priekšā, lai kontrolētu gatavošanas laiku. Tas ir svarīgs faktors faktam, ka gaļa izrādīsies ar skaistu garozu un sulīgu.
Kā cept
Ielejiet eļļu pannā un novietojiet uz lielas uguns. Šajā procesā eļļā ievietojiet rozmarīna zariņu. Kad panna ir karsta, pievienojiet gaļu un 40 sekundes grilējiet katru pusi. Tas ir: augšējā, apakšējā, kreisā puse; labā puse.
Pēc tam samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un pagatavojiet steiku 40 sekundes šādā secībā: augšējā - apakšējā - labā puse - kreisā puse - augšējā - apakšējā. Pēdējā posmā vēlreiz pārbaudiet augšējo un apakšējo daļu uz 30 sekundēm.
Pēc cepšanas gaļu vajadzētu garšot ar sāli un pipariem no abām pusēm un 5–7 minūtes ietīt folijā, lai gaļa atpūstos. Steiku nepieciešams sālīt tūlīt pēc cepšanas, lai sāls neizvelk no gaļas mitrumu un tā nekļūtu sausa un izturīga.
Tas padarīs vidēji retu gaļu. Nekavējoties jāveic rezervācija - tas ir steiks itāļu gaumē, un, ja tā, tad varētu teikt, ne visiem. Virspusē tas var šķist piesūcināts un asiņains, bet tā nav. Tajā nav asiņu - tā ir sula, un cepetis ir vidēji klasisks.
Ja jūs pagatavojāt steiku saskaņā ar četrdesmit otro noteikumu, bet jūsu dvēsele protestē pret šādu ceptu gaļu, iesaiņojiet to folijā un 10-12 minūtes ielieciet līdz 190 grādiem uzkarsētu cepeškrāsni.
Kā jūs gatavojat savu steiku? Raksti komentāros.
Draugi, mūs jau ir vairāk nekā 77 tūkstoši! Patīk, abonējiet kanālu, kopīgojiet publikāciju - mēs strādājamlai jūs saņemtu noderīgu un atbilstošu informāciju!
Lasīt arī:
- Cauruļu remonts, mūsuprāt, vai chopiki joprojām pastāv! Komunālo pakalpojumu "šedevru" izlase.
- Dārza putnubiedēkļi, kas ne tikai putnus novedīs pie sirdslēkmes: minūte dačas humora.
Skatīties video - Neuzliesmojoši un ugunsdroši celtniecības materiāli - kāda ir atšķirība? Mēs ceļam drošu māju.