Pilafs katlā pie uguns - dalīšanās ar ģimenes recepti
Mūsu ģimenē visu radu pulcēšanās laikā ir tradīcija gatavot maltītes uz ugunskura, lapenē. Mēs to darām gan ziemā, gan vasarā, jebkuros laika apstākļos.
Protams, mums ir īpašas receptes. Kas tiek nodoti no paaudzes paaudzē. Viņi uzlabo, maina, ienes kaut ko jaunu, taču tradicionālais plovs ar žāvētām plūmēm ir nemainīgs visu svētku karalis dabā.
Mēs izmantojam alumīnija katlu, tas ātri sasilst, nerūsē, ērtībai ir vāks un rokturi. Ja dodamies uz upes krastu, to ir ērti ņemt līdzi.
Parasti plova vārīšanai ņemam svaigu teļa gaļu. Bet nav izslēgta citas gaļas - cūkgaļas vai pat vistas - izmantošana. Protams, tas būs pavisam cits plovs, nevis tradicionāls.
Pilafa sastāvs
Sastāvdaļas - 1,5 kilogrami teļa gaļas, tam vajadzēs 3 tases rīsu, apmēram 0,5 kilogramus burkānu un sīpolu (3-4 lielus dārzeņus), glāzi augu eļļas, 3 ķiploku galvas. Tas ir jebkura plova pamats.
Garšvielām: 0,5 tases žāvētu aprikožu un žāvētu plūmju, svaigi malti melnie pipari, apmēram puse tējkarotes, 1 katrs tējkarote ķimeņu, kurkuma, 1 ēdamkarote sāls - bet šeit katram ir jāmeklē savas proporcijas, atkarībā no atkarības no sāls.
Gatavošanas procedūra
Sildiet katlu, ielejiet tajā augu eļļu un apcepiet rupji sasmalcinātus sīpolus, burkānus, sagrieztus puslokos. Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, pievienojiet garšvielas.
Pēc tam, kad garšvielas un dārzeņi ir sajaukti, izlieciet teļa gaļu, sagrieztu apmēram 2 līdz 2 cm kubiņos. Cep uz lielas uguns 10 minūtes, pēc tam ielej karstu (tas ir obligāti) ūdeni, lai gaļa gandrīz pārklātu, un vāriet vāra 15 minūtes. Pēc vārīšanas sāli un pēc tam pievienojiet žāvētus aprikozes, žāvētas plūmes un rīsus.
Noskalojiet rīsus ūdenī, ielejiet katlā, izlīdziniet. Tas būtu pilnībā jāpārklāj ar ūdeni 1 cm virs tā. Ja nepietiek ūdens, jums rūpīgi jāpapildina. Tagad jūs nevarat sajaukt plovu!
Kad ras absorbē ūdeni, nospiediet tajā trīs ķiploku galvas, nomizotas līdz baltām čaumalām. Pēc vārīšanās vāriet 20 minūtes. Tad ļaujiet tam 15 minūtes gatavoties blakus ugunij. Un tagad plovs ir gatavs, jūs varat izmēģināt šo neticamo, nesalīdzināmo ēdienu!