Cepts trusis ar kartupeļiem ķiploku mērcē: detalizēta recepte ar fotogrāfijām virtuves jaunpienācējiem
Vai vēlaties pārsteigt viesus ar restorāna ēdienu, bet nezināt, kā gatavot? Pēc tam izpildiet mūsu norādījumus, un jums nebūs nepieciešama nevainojama augstas kulinārijas mākslas meistarība. Dažu stundu laikā uz jūsu galda parādīsies sulīgs aromātisks trusis ar ceptu kartupeļu piedevu. Tātad, sāksim!
Sagatavošana
Pirms vārīšanas trušu liemenis pusotru stundu jāuzsūc vājā fizioloģiskā šķīdumā. Proporcijas: atšķaida 1 tējkaroti parastā galda sāls uz 1 litru ūdens. Ēdienu gatavošanā neizmantojiet jodētu sāli, kā arī sāļus ar dažādām piedevām - tie sabojās trauku.
Mērcēšana ir nepieciešama, lai trusis atbrīvotos no specifiskas smakas. Un arī fizioloģiskais šķīdums palīdzēs mīkstināt gaļu, lai tā kļūtu maigāka. Svarīgs punkts: pirms šīs procedūras no truša noņemiet riņķi (aknas, nieres, sirdi), kā arī visus iekšējos taukus. Šīs sastāvdaļas var dot gaļai nepatīkamu garšu.
Trušu mērce
Lai pagatavotu ķiploku mērci, jums būs nepieciešams:
- skābs krējums ar tauku saturu 10% - 170 grami;
- ķiploki - 4-6 krustnagliņas;
- adžika - 1 tējkarote;
- malti melnie pipari - ½ tējkarote;
- salda malta paprika - ½ tējkarotes;
- sāls - 1 tējkarote.
Saspiediet ķiplokus krējumā, tur pievienojiet arī adžiku, papriku, piparus un sāli. Maisa līdz viendabīgai masai.
Pēc mērcēšanas patrāpiet trusim sausu. Pēc tam uzmanīgi izklājiet liemeni ar vārītu ķiploku mērci un ievietojiet to divas stundas aukstā vietā.
Kartupeļu mērce
Trusim nav iztērēta visa mērce - vajadzētu palikt apmēram simts gramu. Šī mērce jāizmanto kartupeļu vārīšanai. Bet nav jēgas gatavot gaļu un sānu ēdienus vienā garšā, piešķirt kartupeļiem citu garšu.
Lai to izdarītu, atlikušajai mērcei pievieno tējkaroti sausās dilles, ēdamkaroti sojas mērces un tādu pašu daudzumu olīveļļas. Visu to samaisiet līdz viendabīgai masai un notīriet nomizotos, vidēja lieluma kartupeļus. Atšķirībā no gaļas, kartupeļus nav nepieciešams mērcēt mērcē. Veiciet šo procedūru tieši pirms ēdiena nosūtīšanas uz krāsni.
Ēdienu gatavošana
Kad trusis ir ievadīts, ievietojiet to cepšanas piedurknē. Ieduriet 6-8 caurumus uzmavā ar koka iesmu. Tas ir nepieciešams, lai izdalītos liekais mitrums, un gaļa izrādās cepta, nevis vārīta. Ievietojiet kartupeļus uzmavā un izveidojiet arī vairākas atveres, lai tvaiks varētu izplūst.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Ielieciet trušu un kartupeļus uz cepešpannas un cepiet 1 stundu un 15 minūtes. Ja trusis ir liels, pārsniedz 2,5 kilogramus, tad cepšanas laiks piedurknē būs 1 stunda 40 minūtes. Lielam trušim kartupeļus nesagrieziet gabalos - cepiet veselus.
Kamēr trauks ir cepeškrāsnī, sagatavojiet maisījumu, lai gaļa būtu brūngani brūna. Tam būs nepieciešama tējkarote medus un divas ēdamkarotes sojas mērces. Lai labāk izšķīdinātu medu mērcē, ielieciet maisījumu mikroviļņu krāsnī 10 sekundes.
Pēdējais pieskāriens
Pēc noteiktā laika beigām izņemiet cepeškrāsni no krāsns un sagrieziet piedurknes. Nosusiniet trušu gaļu ar medus un sojas mērces maisījumu. Ērtāk to izdarīt ar silikona suku.
Pēc tam trauku atkal ievieto cepeškrāsnī uz 7-10 minūtēm 200 grādu temperatūrā. Ja krāsnij ir konvekcijas funkcija (pūš karstu gaisu), ieslēdziet to. Konvekcija ātri pārvērsīs gaļu par zelta garoziņu.
Pēc 7-10 minūtēm noņemiet cepešpannu, izlieciet kartupeļus, apgrieziet trušu, izklājiet maisījumu un ielieciet cepeškrāsnī vēl 7-10 minūtes. Šī laika beigās ēdiens ir gatavs un to var pasniegt.
Kā iesniegt
Trusis vislabāk tiek pasniegts uz koka griešanas dēļa, rotāts ar plānām ananāsu ķīļiem, apelsīnu šķēlītēm un granātābolu šķēlītēm. Uz karstās gaļas ielieciet nedaudz sagrieztu citronu - tas ēdienam piešķirs elegantu skābu.
Šīs porcijas sākotnējā iezīme ir tā, ka viesiem patiks ne tikai jūsu ēdiena garša, bet arī estētiskā sastāvdaļa. Un arī uz griešanas dēļa būs ērtāk sagriezt gaļu porcijās. Pasniedziet kartupeļus uz atsevišķas plāksnes. Rotā ar salātiem, puraviem un olīvām.
Trušu noslēpums
Daudzi cilvēki nevēlas iesaistīties trušu gaļas gatavošanā, pieņemot, ka tas kulinārijas ziņā ir grūts produkts. Bet tas tā nav. Pret savu trusi izturies kā pret vistu. Diezgan visas receptes, kas der vistas gaļai, derēs arī trušiem. Ja gatavojat vistas kotletes, pagatavojiet tos ar trušiem; mīlu vistas cepeti - nomainiet vistu pret trušu gaļu.
Vienīgais nosacījums: iepriekš iemērc trušu gaļu, lai atbrīvotos no gaļas specifiskās smaržas. Un nebaidieties no šīs smaržas. Tas nenozīmē, ka viņš ir slikts vai pretīgs - viņš ir vienkārši neparasts.
Un tālāk. Nejauciet trušu ar zaķi. Lai gan tie ir tālu radinieki, zaķa gaļa ir pilnīgi atšķirīga. Zaķis ir medījums, tā gaļa ir sarkana kā liellopa gaļa. Zaķim trušu gaļas pagatavošanas receptes nav piemērotas.
Kā jūs gatavojat trušu? Raksti komentāros!
Draugi, mūs jau ir 60 tūkstoši! Patīk, abonējiet kanālu, kopīgojiet publikāciju - mēs strādājamlai jūs saņemtu noderīgu un atbilstošu informāciju!
Lasīt arī:
- Kā sagriezt saplāksni ar finierzāģi un neatstāt mikroshēmas: 7 pārbaudītas metodes.
- Kā piepilsētas dzīve atšķiras no piepilsētas un lauku dzīves: filozofisks skatījums uz notikumiem un lietām.
Skatīties video - Kā uzcelt māju ir lēti un praktiski? Pelēks rāmis zem Sanktpēterburgas.