Speķi, kas marinēti pēc vecas receptes - izmēģiniet un nenokļūsiet
Nesen no ciemata nopirkām svaigu cūkgaļu, no kuras sagriezām daudz bekona. Tā kā mēs ar vīru esam lieli šī produkta cienītāji, mēs nolēmām to marinēt pēc vecas viņa vecāku ģimenes receptes. Rezultāts bija pārsteidzošs.
Speķi sagrieza gabalos. Ielieciet tos ar ķiplokiem, sasmalcinātiem uz plāksnēm, sāli un melnajiem pipariem. Ne pārāk daudz, tikai smaržas dēļ. Mēs visu ievietojam plastmasas spaiņos.
Tad viņi sagatavoja sālījumu, kurā bekonu iemarinēs. Sālījumu gatavo proporcijā: 1 litram ūdens - 200 grami nejodēta sāls.
Vāriet ūdeni, verdošā ūdenī pievienojiet sāli, lauru lapu - 1 litrā, melnos piparu graudus, 5 gabaliņus litrā. Mans vīrs teica, ka mani vecāki joprojām liek sīpolu mizas, bet es domāju, ka vēl nav vērts to darīt. Tas piešķir speķiem nedaudz brūnu nokrāsu.
Mēs vārām marinādi 5 minūtes, un pēc tam nekavējoties - ar verdošu ūdeni - ielej speķi un aizver vākus.
Tam vajadzētu sēdēt sālījumā apmēram 2 nedēļas vēsā vietā, bet ne sasalst. Šajā laikā tas absorbēs sāli un garšvielas no marinādes. Tad tas tiek mazgāts, un jūs varat ēst.
Rezultāts ir garšīgs, maigs, aromātisks bekons, kuru var izmantot kā ēdienu un, protams, kā uzkodu.
Daļu bekona mēs nemazgājam, bet liekam burkās ar sālījumu un sarullējam. Mēs to ievietojām pagrabā, un tas ir lieliski uzglabāts. Protams, šāds speķis izdala vairāk garšvielu. Bet jūs to varat uzglabāt gadu vai ilgāk.
Šī ir vienkārša recepte, kuru nevar sabojāt vai pagatavot tā, lai bekons "nedarbotos".
Daudzi cilvēki saka, ka speķa ēšana ir kaitīga, taču, ja to nelieto ļaunprātīgi, tad tas nāks tikai par labu. Tas satur sievietēm absolūti nepieciešamo hormonu - arahidonskābi. Tas nodrošina normālu smadzeņu darbību, ir noderīgs nierēm un aknām. Tieši ar šīs vielas palīdzību tiek normalizēts holesterīna metabolisms asinīs, tiek atjaunots sieviešu hormonālais līdzsvars.
Tāpēc nedaudz speķa ir jābūt mūsu ēdienkartē. Es katru dienu ēdu gabalu, bet es to ļaunprātīgi neizmantoju, jo tas ir ļoti kaloriju produkts.