Kā es gatavoju manti un gatavoju tos uz indukcijas plīts alumīnija plīts
Mantijs ir tradicionāls Krievijas tautu ēdiens ar Vidusāzijas saknēm. Mēs uzskatām, ka tas ir tatāru vai baškīru ēdiens, jo reģionā ir daudz šo tautību iedzīvotāju. Un mans istabas biedrs kopmītnē man kā studentam mācīja gatavot manti.
Manti recepte
Manti būtībā ir tvaicēti lieli pelmeņi. Gadu gaitā mana ģimene ir izstrādājusi šo recepti:
1. Ēdienu gatavošanai tiek ņemta taukaina maltā masa, kurai pievieno daudz smalki sagrieztu sīpolu. Malto gaļu var pagatavot no jebkuras gaļas vai no maisījuma. Teļa gaļu ar vistu parasti gatavojam mājās. Samaisiet malto gaļu ar sīpolu un atšķaidiet to ar pienu, lai tā būtu sulīga. Sāls, pipari un ķiploki, nekas cits nav vajadzīgs.
2. Mīklu gatavo tāpat kā uz pelmeņiem, tikai es vienmēr gatavoju ar pienu, nevis ūdeni. Tas ir, milti, piens, sāls, ola. Proporcijas ir tādas, ka mīkla ir stingra.
3. Es iesaiņoju manti gredzenu formā, lai gan ir desmitiem veidu, kā tos iesaiņot. Man tā ir vieglāk un ātrāk.
Pavārmāksla
Man bija veca padomju izgatavota alumīnija apvalka manti pagatavošanai. Tas sastāv no apakšējā katla, kurā ielej ūdeni, un noņemamas daļas ar četru līmeņu perforētiem plauktiem izstrādājumam. Manti tiek novietoti eļļotos plauktos, ūdens vārās, tvaiks ceļas, ēdiens tiek vārīts.
Bet tagad mēs esam pārcēlušies uz jaunu māju, nomainījuši virtuves tehniku un tagad man ir uzņēmuma "Combustion" indukcijas plīts, kas nav paredzēta alumīnija trauku pagatavošanai, plīts to "neredz".
Jau pielīmējis manti, es pēkšņi sapratu, ka man nav kur tos pagatavot - man ir alumīnija manti plīts! Bet, tāpat kā jebkura krieviete, es ātri atradu izeju - paņēmu indukcijas plīts vidēju katlu un uzliku uz tā noņemamu daļu.
Principā tas izdevās lieliski. Tikai diametrs ne visai sakrita, un sistēma, manuprāt, izrādījās diezgan nestabila. Neskatoties uz to, viss izdevās, un ģimene ar prieku ēda svaigus manti ar sviestu.
Šī metode man palīdzēja izmantot 50 gadus vecu mantolu uz 21. gadsimta plīts.