Man nepatīk vārīti gurķi, lai gan es mīlu marinētu gurķi. Es iemācījos gatavot, lai pasniegtu bez gurķiem šķīvī, visi ir priecīgi!
Sveicināti, dārgie mana noderīgā kanāla abonenti un vienkārši lasītāji!
Šodien es nolēmu veltīt rakstu interesantai receptei. Un man jums ir kulinārijas noslēpumi, kurus neviens no maniem draugiem vēl nezina, izrādās. Runa būs par daudzu iemīļotās zupas vārīšanu - marinētu gurķi.
Manā ģimenē visas paaudzes dievina marinētu gurķi. Viņi lūdz gatavot ēdienu ne tikai ziemā, bet pat vasarā. Apmēram pirms 10 gadiem es iemācījos pagatavot šo zupu tā, kā neviens no maniem draugiem nevar gatavot. Izrādās ļoti bagāta garša, apmierinoša, bet bez gurķiem šķīvī.
Ļaujiet man starp rindiņām ievietot saites uz citām sava kanāla ziņām:
Nav amonjaka! Mans iecienītākais veids, kā tīrīt gāzes plīts restes: nav ne smakas, ne netīrumu
Kā mīkstināt sabiezējušos stīvos nagus, lai tos viegli sagrieztu? Divi vienkārši veidi no manas personīgās pieredzes
Kā es balinu vannu no kaļķiem un rūsas, nekaitējot emaljai. 2 no maniem iecienītākajiem veidiem atkarībā no nolaidības
Trauku mazgājamās mašīnas nav, bet planšetdatori noderēja citu uzdevumu veikšanai. 6 noderīgi veidi, kā tos izmantot
Kad esmu "SIEVIETE", es ātri asinu nažus un šķēres. Daudzi nezina par manu ceļu
Lai bietes "nenotraipītu" vinigreta sastāvdaļas un sniegtu vislabāko garšu - mani 2 kulinārijas noslēpumi
Atgādināšu dažus faktus no vēstures:
Kādreiz Rassolnik tika uzskatīts par dārgu krodziņu ēdienu, piemēram, foie gras vai tamlīdzīgu. Šīs zupas variāciju ir tik daudz, ka tikai tai varētu veltīt veselu Zen kanālu.
Piemēram, vienmēr tika gatavots Dāla mīļākais marinētais gurķis no Dāla atmiņām sālīti ikri. Bet Krievijā visvairāk viņi mīlēja no gurķu marinētiem gurķiem. Varbūt tāpēc, ka tas bija vispieejamākais.
Mūsu valstī iepriekšējos gadsimtos marinētu gurķi gatavoja no mājputniem, cūkgaļas, liellopa gaļas, kā arī tradicionāli vārīja tikai sēņu vai dārzeņu marinējumu. Vasarā es gatavoju tieši tāpat biežāk - bez gaļas.
Tagad par to, kā es gatavoju
Builons par šo zupu kā pamatu man visvairāk patika pīle. Un kāds no jums, es esmu pārliecināts, gatavo tāpat, no gaļas, kas jums patīk visvairāk. Bet man jebkurai gaļai, kas paredzēta marinēšanai, jābūt uz kauliem. Un, lai buljons būtu caurspīdīgs, vispirms gaļa jānolaiž verdošā ūdenī, vāra 5 minūtes un kopā ar putām nokāš. Tad pārlej ar aukstu ūdeni un lēni un ilgāk uzvāra.
Plus es gatavoju atsevišķi nieres ar aknām un apvienojiet ar gaļas buljonu 10-15 minūtes gatavības kopā ar kartupeļiem.
Gaļa uz kauliem (liellopa gaļa, pīle) vienmēr gatavo vismaz 2 stundas kopā ar veseliem burkāniem, sīpoliem un selerijām. Tad es noņemu no buljona visu, izņemot gaļu, un pēc tam to apvienoju ar miežiem.
Es nekad nepievienu rīsus marinēšanai, tikai mieži. 20 minūtes pirms vārīšanas graudus ielej buljonā kopā ar cepšanu.
Gurķi Es bieži lietoju sālītos, bet pavasarī un vasarā tie vairs nepaliek, tāpēc tiek izmantoti arī marinēti. Es tos pievienoju zupai kopā ar kartupeļiem un aknām, nierēm. BET tikai gurķus es nesmalcinukā visi gatavo. Mazus gurķus es dalu pa pusēm vai lielus - 4 šķēlēs.
Spice - kurš dod priekšroku. Pēc garšas pievienoju tikai lavrušku un 2 veidu piparu sēklas. Es nekad nepievienoju sāli zupai atsevišķi. Ja es gatavoju ēdienu visai ģimenei un zinu, ka tas netiks uzglabāts, tad es vienkārši pievienoju pannai glāzi marinētu gurķu marinādes.
Galu galā, ja zupa ir gandrīz pagatavota, tad Ar grieztu karoti ķeru gurķus un izmet to. Viņi jau ir devuši visu garšu un sulu buljonam. Es pievienoju svaigu baziliku, cik vien varu, pēc tā sasmalcināšanas. Pēc minūtes es to izslēdzu, un jūs varat kalpot! Šķīvī nebūs gurķu. Un jūs, kuras no daudzajām marinēto gurķu iespējām jums patīk visvairāk? Vai esat mēģinājis kaut ko pilnīgi eksotisku?