Jaungada zoss bez problēmām: noteikumi, kas jāzina, gatavojot šo putnu
Mēs visi vienkārši dievinām Jauno gadu un tam pievienoto svētku ēdienu. Olivjē, siļķe zem kažoka un mimozas; želejas gaļa, kāts un vārīta mēle; un, protams, jaungada svētku karalis ir ceptā zoss! Bet, ja salātus, uzkodas un lielāko daļu galveno ēdienu ir viegli pagatavot, tad ideālas zoss iegūšana ir īsta zinātne.
Jaungada zosu likumi, kas atšķaidīti ar pirmssvētku humoru un noskaņu
Pirmkārt un galvenokārt, jums jāsāk gatavot zosi 2-3 dienas pirms svētkiem! Šis ēdiens netiek sasteigts.
- Paņemiet tikai jaunu zosi, kas nav vecāka par 70–90 dienām. Ja nezināt, kā izskatās jauna zoss, tad vispirms jautājiet pārdevējam vecāko zosi. Jūsu jautājums viņu mulsināja - tas nozīmē, ka viņš nemaldina.
- Ja zoss jau ir cienījamā vecumā, tad pirms sūtīšanas uz cepeškrāsni tas pus dienu jātur sālījumā (8 litriem ūdens, 1 kg sāls). Spa procedūras mīkstinās gaļu un ietaupīs laiku ēdiena gatavošanai.
- Bet jums nav nepieciešams mērcēt zosi sāls šķīdumā, bet gan uzmanīgi, lai nesāpētu gaļu, caurduriet ādu ar iesmu. Punkcijas vietas: krūts; kājas, bet tieši vietā, kur tās savienojas ar ķermeni. Pēc tam mēs pievēršamies karstā ūdens procedūrām: mēs ņemam zosu aiz kakla un uz minūti iemērkam verdošā ūdenī. Mēs to izņemam, pagaidām, līdz ūdens atkal vārās, un atkārtojam procedūru. Tālāk mēs izžāvējam liemeni iekšpusē un ārpusē. Tam jums nav nepieciešams fēns - varat izmantot papīra dvieļus.
- Zosi ierīvē ar sāli un melnajiem pipariem. Mēs ņemam tējkaroti sāls uz vienu kilogramu mājputnu. Nepieciešams maz piparu: tikai puse tējkarotes uz liemeni - nejauciet to, pretējā gadījumā jūs saņemsiet degošu meksikāņu zosu!
- Jāieliek sarīvētais liemenis, vai arī labāk to pakārt divas līdz trīs dienas aukstā vietā. Šis brīdis ir ļoti svarīgs, un, ja jums ir mājdzīvnieks ar ūsām ar svītrainām, tad līdz svinīgākajam brīdim veiciet nopietnu sarunu ar viņu par zosu integritāti.
- Pēc norādītā laika mēs sākam gatavot. Vispirms viegli piepildiet zosi ar iecienīto pildījumu. Pietiek, lai aizpildītu ⅔ no putna iekšējā tilpuma. Pēc tam šujiet vai piestipriniet liemeni ar koka iesmiem un sasiet kājas šķērsām. Pienāk vissvarīgākais brīdis - cepšana.
- Sildiet cepeškrāsni maksimāli. Cepešpannā ar augstām malām ielejiet nedaudz ūdens, uzstādiet režģi, uzlieciet zosu uz krūts, cepiet 15 minūtes. Pagājušas piecpadsmit minūtes - mēs pazeminām temperatūru līdz 160 grādiem, apgriežam liemeni uz muguras un cepam pusotru līdz divas stundas. Ja gatavošanas laikā jūtat, ka zoss deg, pārklājiet to ar folijas loksni.
- Gatavošanas laiks ir atkarīgs no putna lieluma. Kā uzzināt, vai zoss ir gatavs? Viņš pats neteiks, vajag izurbt kāju. Caurredzamajai sulai vajadzētu izcelties no punkcijas. Caurspīdīga sula - trauks ir gatavs. Šķidrums izdalās ar asinīm - mēs pievienojam gatavošanas laiku un kontrolējam procesu.
- Zosu tauki būs lieliska griķu biezputras garšviela. Garnējums uz tā izrādīsies no sērijas "laizīt pirkstus!"
Pēcvārds
Zosis pagatavošanai, iespējams, ir ne mazāk receptes un versijas nekā pašas zosis. Katrs no mums ir super foršs pavārs, un mēs tam patiešām ticam. Tāpēc mēs lūdzam komentāros dalīties ar savām receptēm un noslēpumiem, pievienot ēdienu fotogrāfijas. Mūsu redakcijas mērķis ir, lai lasītājs atrastu noderīgu ne tikai mūsu rakstos, bet arī zem tiem, jūsu komentāros. Mēs ļoti novērtējam jūsu atsauksmes!
Mēs apsveicam visus lasītājus un abonentus ar gaidāmo Jauno 2021. gadu! No FORUMHOUSE komandas mēs novēlam jums laimi, veselību, labklājību un vēlmju piepildījumu. Lai nākamais gads ir viens no labākajiem jūsu dzīvē!
Draugi, mūs jau ir 58 tūkstoši! Patīk, abonējiet kanālu, kopīgojiet publikāciju - mēs strādājamlai jūs saņemtu noderīgu un atbilstošu informāciju!
Lasīt arī:
- Kā izskatās sapņu pirts: siltākā fotoattēlu izvēle.
- Ciršanas un koka šķēlēji: dizains no vienkāršākā līdz mehanizētajam.
Skatīties video - Pārskats par modernu plakanā jumta māju Sibīrijas galvaspilsētā: 85 m2 ceļotājiem.