Kā cept kebabu, lai tas nedeg un nebūtu neapstrādāts: vienkāršs un pārbaudīts veids
Ēdienu ir viegli sabojāt - kebaba vietā vienkārši pasniedziet pārvārītu vai nepietiekami pagatavotu gaļu. Bet, ja neapstrādātais kebabs joprojām tiek pakļauts kaut kādām kulinārijas manipulācijām, tad "ogles" var droši nosūtīt uz atkritumiem. Pat suni nevajadzētu ārstēt - tas nebūs! Lai tas nenotiktu, izlasiet pārbaudīto kebaba gatavošanas metodi.
Par marinādi un kāpēc tā jums nepieciešama
Jums jāsāk ar to, ka gaļa, kas tiks cepta uz kokogles, praktiski nesaglabā marinādes garšu. Marināde ir nepieciešama, lai pasargātu trauku no parazītiem.
Šī tradīcija nāk no pagātnes, kad nebija pienācīgas veterinārās kontroles. Ar divdesmit minūšu termisko apstrādi nepietiek, lai neitralizētu helmintu kāpurus, un šī iemesla dēļ cilvēki izmantoja sāli, sīpolus, piparus un citus konservantus un garšvielas. Trauka garša bija otrā prioritāte.
Kā marinēt
Jums nevajadzētu marinēt kebabu ar pikantu garšaugu kalniem, citronu un granātābolu sulām un, nedod Dievs, etiķi. Gaļa nav jāsamazina tonnās sīpolu - tas tikai padarīs to stingrāku. Kefīrs un minerālūdens marinādei vairs nav kebabs, kāds cits ēdiens. Īsts kebabs mīl vienkāršību.
Vienam kilogramam jebkuras gaļas ir pietiekami 1 vidējs sīpols, kā arī sāls un melnie pipari pēc garšas. Marinādes pipariem jābūt smaržīgiem, nevis tiem, kas tikai deg un nesmaržo. Gaļu sagriež 5–6 cm gabaliņos, to visu sajauc ar sīpolu, sāli un pipariem un liek ledusskapī uz 3–6 stundām.
Bet ir reizes, kad vajadzētu pievienot nedaudz kivi. Šis auglis mīkstina šķiedru struktūru, tas jālieto, ja gatavošanai tiek izmantota apzināti izturīga gaļa. Uz vienu kilogramu marinādes pietiek ar pusi kivi, un kebabs būs mīksts. Bet jums nevajadzētu pievienot kivi cūkgaļas kaklam vai vistas gaļai - tas trauku padarīs tikai kokvilnu.
Par galveno - kā cept: 20 minūtes, un tu būsi laimīgs!
Šeit jums jāievēro daži vienkārši parametri, un kebabs izrādīsies perfekts.
- Attālums no iesma līdz akmeņoglēm ir 15-17 centimetri.
- Ļaujiet oglēm vai kokam izdegt un ielieciet iesmus uz grila, kad ogles ir pārklātas ar baltiem pelniem. Ne agrāk un ne vēlāk! Tas ir tad, kad ogles ir pārklātas ar baltiem pelniem!
- Ogles lej mērenībā, nevis trijos slāņos - tikai vienā kārtā bārbekjū apakšā. Karstumam jābūt tādam, lai tas būtu karsts, bet roka tomēr cieš. Brazier nav domnas - nekas nav jākausē!
- Laiks ir svarīgs! Cepiet 20-23 minūtes, ne vairāk! Pirmkārt, uz katras gaļas gabala virsmas jums jāizveido maiga garoza. Tas ir nepieciešams, lai mitrums būtu bloķēts gabala iekšpusē un kebabs kļūtu sulīgs. Katrā pusē apmēram vienā minūtē veidojas garoza.
- Pagrieziet iesmu, kad gaļā no ogļu sāniem sāk vārīties tauki. Šo parametru nevar pielāgot ar laiku, jo siltums, gaļa un malka atšķiras. Šeit jums jāskatās, kā tas ir cepts, bet nav sadedzināts.
Pēc 20-23 minūtēm noņemiet gaļu un apetīti! Tā jūs iegūstat īstu gaļu, kas cepta uz kokogles, nevis cepta un nevārīta, kā tiek pasniegta kebabos. Bārbekjū šefpavāru uzdevums ir iegūt pēc iespējas lielāku svaru no bārbekjū, nevis pareizā recepte. Gatavojiet garšīgi un pareizi!
Kādu recepti jūs izmantojat? Raksti komentāros!
Draugi, mūs jau ir 50 tūkstoši! Patīk, abonējiet kanālu, kopīgojiet publikāciju - mēs strādājam, lai jūs saņemtu noderīgu un atbilstošu informāciju!
Lasīt arī:
- Vienstāva ēka no putuplasta blokiem kūrortpilsētā. Foto pārskats par vienkāršu un praktisku māju.
- Apnicis kebabs - izmēģiniet sēņu bārbekjū vai jēru katlā. 3 receptes, kas dažādo lauku ēdienkarti.
Skatīties video - Pārskats par modernu māju ar plakanu jumtu Sibīrijas galvaspilsētā: 85 m2 ceļotājiem.