Gatavo vistas fileju pēc receptes, kas izplatīta Dižonā (Francija), izmēģiniet arī to

Lai vistas krūtiņas filejas gabali nebūtu šķiedraini un sausi, tie jātur pareizā marinādē - diezgan taukaini un dziļi iekļūstot gaļas šķiedrās. Zemāk ir optimālie komponenti tam. Turklāt gaļai jābūt pienācīgi grauzdētai, lai tā iegūtu sāļu garšu. Šeit sniegtā recepte ir izplatīta Dižonā, kuras iedzīvotāji uzskata, ka tikai viņu reģionā aug vis smaržīgākās sinepes, pateicoties kurām jebkurš produkts iegūst ēstgribu.

Sastāvdaļas:

• 60–70 ml augu eļļas, vēlams rafinētas saulespuķu eļļas • 400–450 g baltās vistas filejas;
• 300 ml ļoti gāzēta ūdens;
• 180 g 67% majonēzes;
• 10-15 gramus sālītas vistas garšvielu;
• 20 g Dižonas sinepju;
• 120 g rupji maltu maizes drupaču;

Kā gatavot

Nomazgāto fileju sagriež garās plāksnēs. Nomazgājiet tos. Piepildiet ar majonēzi saturošu sodu. Sezona. Atstāj aukstumā apmēram 3 stundas.

Pārkaisa ar panējumu.

Ielieciet sinepju sēklas sakarsētā eļļā.

Pēc 2–3 minūtēm ievietojiet muguras gabalus grauzdēšanas pannā. Cep uz lielas uguns. Ņemot vērā inversiju, termiskā apstrāde ilgst apmēram ceturtdaļu stundas.

Šim ēdienam lieliski piestāv mājās gatavoti marinēti un marinēti konservi, skābēti kāposti, kaperi, olīvas.