Dzhipersky pie, aknas for-Hanski un kartupeļu NFC

No brīvdienu sezonas sākums vienmēr ir svarīgs notikums, un šogad īpaši - likās, ka ziemā nav beigusies, un dārza laime nekad nāk. Tāpēc ir nepieciešams, lai svinētu atbilstoši. Lielākā daļa Truckers "atvērt" maija brīvdienās, un līdz šim datumam, mēs esam gatavi jums mācību rokasgrāmatu, kas satur krēmu kebabu ar FORUMHOUSE.

Saturs:

• Kā izvēlēties gaļu šiškebabs.
• Marinādē bārbekjū: no vienkārši komplekss.
• Izvēloties malku grila.
• Labākās receptes no bārbekjū.
• Iesms aknas.
• Kā cept kartupeļus ugunskura.
• Deserts piknikam.

izvēlēties gaļu

Galvenais noteikums - nav piemērots grila saldētas gaļas. Vairākas reizes, saldēta un atkausēt gaļa nav labi vispār, nekas, absolūti. Bet atšķirt jāatlaidina gabals atdzesēta izskatu neiespējamu. Gaļas pārbaude nospiežot pirkstu uz vidu gabalu - ja padziļinājums pirksta izsekot pazūd pēc dažām minūtēm, lai gaļa ir svaiga, un tas var būt droši iegādāties. Ja krampji paliks saldēta gaļa. Ja dobums ir piepildīta ar gaļas sulu - gaļa tika iesaldēts un atkausēt vairākas reizes. Bet kopumā, lai pārliecinātos, gaļu grilēšanai, jums ir iegādāties no uzticama miesnieks.

Sergejs dienvidnieks (Biedrs FORUMHOUSE):

• Lamb - klasiskās bārbekjū, bet tas ir iespējams, nav nopirkt piena aitas un vīlušies. Gatavi ēst šiškebabs būtu karsts, tad "nav ledus".
• Liellopu - ja jūs varat gatavot bārbekjū fileja jauniem cāļiem, nebūs vīlušies. Bet tas gaļu padara augstas prasības attiecībā uz gaļas un kvalifikācijas šefpavārs kvalitāti.
• Cūkgaļa - "viegli" gaļa, piedodot trūkumus un izvēlēties gaļas un gatavošanas.
• Trusis un nutriju - ir nianses, bet rezultāts ir labs.
• Vistas - kā kebabu - fast food, ar visām sekām.
• Desas, shpikachki, desas, "gatavs" kebabu. Sk. vistas.

ATSAKĀMIES marināde (vai atteikties)

Formulēt konsolidētajā FORUMHOUSE lietotāja pozīciju marinādē nav iespējams, jo cienītāji gaļas uz iesma ir vienaldzīgus savā attieksmē pret šo komponentu grila. Daži uzskata, ka labs gaļa nav nepieciešams marinādē (maksimālo sāli, pipariem un sīpoliem), citi - ka, marināde bārbekjū garšīgi. Bet vispārējais noteikums ir - jo labāka gaļas kvalitāte, mazāk marinēt. Ja gaļa ir jauns un svaigs, tas ir tikai sāli, apkaisa ar melnajiem pipariem un atstāj uz pāris stundām. Alternatīva klasisko marinādē uz minerālūdeni, jogurtu, granātābolu sulas, uc - rīvēts sīpolu. Tie ir pārklāti ar gaļas, piparus un sāli.

sagatavošanu malkas

Vai nav par zemu lomu koksnes to padara par labu šašliks.

biedrs FORUMHOUSE nepiedzīvots klasificēt koksni no dažādiem kokiem ziņā ietekme uz garšu un aromātu vārītas gaļas. Tātad, no sliktākajiem uz skaisto:

• Priede, egle un citi skuju koki uz iesmiem nav piemēroti, gaļu garšos rūgta, jo sveķi.
• Bērzs un akācijas uzskatīt par diezgan pieņemamu to pilnīgi neitrāla.
• Ozola un dižskābarža nodrošina lielisku un ilgmūžīgas oglēm, bet tā nepamatoti dārgi.
• Apple un bumbieru - no visiem "augļus" no koka visvairāk nearomatnye.
• Dry vīnogulāju ir labākais, tas ir tikai dziesma par priekiem dzīvi.

Sergejs dienvidnieks:

Gatavi ogles nelieto sevi, un mēģināt atturēt viņu no tā pazīstami.

Mēs ne aizkavēt teorija - pagrieziens uz receptēm.

Gaļas marinēts pavasara zāli

Dalībnieks FROUMHOUSE Jania māte cēla šo recepti ar preses konferencē Erevānā.

Mamma Jania (Biedrs FORUMHOUSE):

Vietējā kebabs sauc khorovats. Viņš nebija marinēti un vārītas, un vistas un liellopu gaļa, un jēra.

Tik skaisti maijā rītā, mēs samazinām gaļu garās nūjas, mest tos bļodā un doties uz dārzu - izskatās, ka jau ir audzēti. Asaru jauniešu savvaļas ķiplokiem un spalvas ziemas sīpolus, dilles un pētersīļus, jāņogas kārpiņas, pirmās lapas mārrutkus uc Pievienojiet sausās garšvielas iegādātās tirgū, mēs varam izspiest laima sulu. Maisa pārliecināts rokās. Pēc trim stundām, var nosūtīt uz oglēm.

Iesmi apgāzties ne vairāk kā divas reizes, kas ir ideāli - viens. Tas kebabs ārkārtas situācijā var izdarīt no atkausēt gaļas.

Iesmi pannā

mbroshkina1Viņš pastāstīja, ka viesi no Gruzijas, kas kļuva ideja viņas ģimenes locekļiem par kebabs. Gaļu sagriež lielos gabalos, marinētiem garšaugus un garšvielas, vecumā divas stundas, un ražoti tikai griliem.

mbroshkina1 (Biedrs FORUMHOUSE):

Bija cūkgaļas - dzemdes kakla daļa ir tas, ka, piemēram, marmora. Bet šeit ir daļa no gaļas, kas tiek pārdoti sagrieztas medaljoni ar kaulu, tomēr garšīgs, un, ja uz malas Vairāk medaljonu un salsa 1-1,5 cm, tas parasti ir bumba - tauku vyzharivaetsya veidojot uz malu visaizkustinošākajiem garoza.

Gatavi iesmi pannā izplatījās pārējiem marinādē, zaļumiem un sīpoliem, pievieno pilienu sojas mērci un uzlieciet uz oglēm vēl 3-4 minūtes. Lieli gabali gaļas iegūts sulīgāks nekā mazos gabaliņos uz iesmiem.

Iesms aknas (recepte ar divām novirzēm)

Stingri runājot, tas ir ne tikai bārbekjū no aknām, bet arī no taukiem. Uz FORUMHOUSE par šo recepti pastāstīja puses portālu ar iesauku Zenth.

Jebkura kebabs, šiškebabs izņemot cūkgaļu, ir divreiz garšīgs, ja to izmanto kopā ar gaļas taukiem.

Retreat №1: fakts ir tas, ka tikai tauki, kas pil uz oglēm no taukos dod tādu pašu garšu šiškebabs, tikai tauku kas ieliek blakus gaļas gabalus (mūsu gadījumā - aknas), dod ļoti kebaba sulīgumu un maigumu.

Zenth (Biedrs FORUMHOUSE):

Ja gaļa - liesa cūkgaļa, tauki ir obligāta.

Tajā pašā laikā uz grila nav katru tauku, bet tikai viens, kas nesasalst tūlīt pēc vārīšanas un nav nesalaužama izejvielas. Piemēram, nav labi virsnieru jēra vai liellopu taukus, bet tauku iekšā gūžas locītavas ir labi liellopu, jēra un aitas aste ir vienkārši ideāls.

Tātad, cut aknu gabaliņi - pusotru centimetrus, tauku - centimetru. Kā var būt uzmanīgiem, lai neradītu nevajadzīgu kaitējumu sastāvdaļas, nodot tos īsā stieņi shēmā OXOHO (O - ir gaļa, un X - tauki).

Šķēles aknu un tauku likt uz iesms nesālīta, sāli (un diezgan rupjo sāli) tieši pirms ko uz grila.

Iesms gatavots no aknu 8 minūtes, pagriežot ik pēc divām minūtēm. Pasniedz karstu stingri ar sasmalcinātu sīpolu gredzeniem un apkaisa finest speciāli sagatavots godu ar etiķi.

Retreat №2: etiķis sīpolu kebab māja gatavo šādā veidā: mazā pudelē ar dabīgo etiķi likts dilles, pod of Hot Pepper un koriandru sēklas (tas nav obligāti), un divas vai trīs daiviņas ķiploku (ja būtu vēlams). Ievadīts līdz piedāvājumu.

biedrs FORUMHOUSE Dima Danilov padarīt estragonu etiķi - uzstāj estragons 9% etiķa.

Iesms aknu novērš marinādi; patiesi gardēži uzskata, ka tur būs vairāk nekā mērci. Bet, ja jūs esat bez bārbekjū mērci nav cepta, pagatavotu mērci no tomātu, koriandru un melnajiem pipariem.

Aknas-Hanski

Mēs jums stāstīju gardajām iesmiem aknu. Un, ja jūs darīt to pašu, un wrap kebabs vēdera dziedzera (iekšējais taukus no vēdera, kas izskatās kā tievu kaudze), tas būs garšīgi, grezns un neaizmirstamu.

Mona (Biedrs FORUMHOUSE):

C aknas nekas cits darīt: vienkārši pievienojiet sāli, jūs joprojām varat pievienot diezgan mazliet melno piparu. Savērtas uz iesma, wrap blīvslēga un visiem.

Katrs iesms An montāža aknu gabaliņi dziedzeru brūces vienā slānī. Dziedzeris stick uz aknām un nekavējoties "grab" ar to, kad guļ uz grila grilu. Mona Tā iesaka liellopu aknu, bet nosaka, ka "garša un krāsa biedriem tur."

Mona:

Un kartupeļus iepakojumā, lai mēģinātu par manu recepti, jums nebūs žēl.

Iesmi sēnes

Ja jums nav, piemēram, gaļuMēģiniet gatavot iesmiņi ar sēnēm, tas ir insanely garšīgi. Vienkārši tīrīt sēnes no ādas, break pie kājas. Pusstundu pirms cepšanas marinē cepures mājās majonēzi un garšvielām, cepta uz grila.

Un vēl viens iemiesojums šiškebabs no svaigām sēnēm.

Zenth:

Sēnes sāls, var tikt apstrādātas ar maisījumu eļļas, garšvielu un ķiploku - un uz iesma. Galvenais - Nepārcepiet, tā, ka sēnes sula bija pietiekami, lai noturētu tikai dažas minūtes, virs oglēm.

Dzhipersky pīrāgs

Dzhipersky Patty vārīti katls. Šis ēdiens - šiškebabs alternatīva ēdiens īpašos gadījumos, ja jūs vienkārši vēlaties, lai kratīt savus viesus makaka iemaņas. Tas ir izgatavots no aitas - labākais ribu (1,5-3 kg uz 12 litru katls). Sarkano karstā katlā, nodots ribiņas, kas saskaņā ar savām vēlmēm, vai nu samazināt vai ne, un cep tos 10 minūtes. Izņemiet gaļu un sākt kaudze slāņos kanna dārzeņi prisalivaya katru slāni. Kompozīcija dārzeņu "pie" uz augšu: burkāni, kartupeļi, tomāti, baklažāni, sīpolus. Uz augšu ielieciet ceptas ribiņas, piparus un pievieno šķipsniņu ķimenes.

Cosolapyj (Biedrs FORUMHOUSE):

Uzaicināt ēdiens parasti neviens vajadzētu. Visas desmit minūtēm tiks sēž katls un meditēt, izmisīgi norīšanas siekalas.

cepts kartupelis

Pēc gadu eksperimenti ar kartupeļiem Sergejs dienvidnieks Es atklāju trīs labāko recepti.

klasisks: Nemizotus kartupeļus un mana atsevišķi ietin folijā, sāls gatavs. Tā ir šī versija dievinu bērnu.

Anticrisis: Clean kartupeļus, to sagriež ceturkšņos, sāli, apdarinātas ar zemu tauku saturu majonēzi, pievieno garšvielas. Folijas veicot dubulto "aploksnē", un likts uz augšu no oglēm, nevis rakšana.

"Nafig krīze" vai NFC: tīra, sagriež ceturkšņos, wrap katru šķēli bekonā. Lai pievienotu apkopojuma šķēles kūpinātu bekonu un garšvielām. Cooking dubultā aploksnē foliju oglēm, ne rakšana.

biedrs FORUMHOUSE MIK sagatavo kartupeļus divos veidos:

• Izgriež augšas ar tukšām alus bundžām, liek tos kartupeļu, lokās malas bankām tā, ka tie nav sadedzināti, bet tikai izskaloti.
• In dakšas markas mazgā bumbuļiem, gropes dziļums 2-5 mm, berzes sāli, pārmaiņus ar speķa šķēlēm izmēru 2-3 cm. Kartupeļi, kā iesmi, virpošanas, lai izvairītos no sadedzināta.

Deserts uz grila

Vēl viena recepte no Sergejs dienvidnieksBanāni un kailcirte, ir neliels - kopā liela - gredzeni 1 cm biezs. Tīras persiki, smalki sagriež uz pusēm, liela Quartered. Ielieciet augļus uz režģa, lai grilu, viegli apkaisa ar cukuru, kas sajaukts ar kanēli.

Sergejs dienvidnieks

Kad cukurs sāk karamelizētiem, un nedaudz augļu "podsushatsya", tas ir laiks, lai noņemtu no karstuma un izplatību uz saldējumu.

Lasiet rakstu par to, kā organizēt bārbekjū zonu, Paskaties, cik foršs receptes dažādiem ēdieniem iekasē par FORUMHOUSE. Noskatieties mūsu video par to, kā visiem noteikumiem pavārs kebabs.

Apspriediet rakstu un lasīt citus materiālus, kas veltīta lauku dzīves jūs varat mājas lapāFORUMHOUSE.

Parakstīties uz kanālu, lai nepalaistu garām nākamo atbrīvošanu!