Kā pagatavot skābētus kāpostus "kā mucās", bet tikai kannās: pasakot vienkāršu recepti

Tieši šo skābēto kāpostu mūsu senči vārīja koka mucās, un tagad ir atrasts veids, kā to raudzēt burkās. Tas ir ļoti ērti, jo muca mūsdienās ir dārga un reta prece. Tātad, visi rūgt!

Nepieciešamās sastāvdaļas

Lai varētu, mums ir vajadzīga nedaudz pacietības, kā arī:

• 3 kg balto kāpostu;
• 2 lieli sulīgi burkāni;
• 50-60 grami sāls;
• 50 grami melno piparu;
• 5 lauru lapas (pēc izvēles)
• brūkleņu, ķimeņu vai diļļu sēklas (pēc izvēles).

Sourdough tehnoloģija

• Vispirms no kāpostu galviņām noņemiet augšējās lapas, kas nav ideālas, izmetiet tās. Noņemiet vēl 5 lapas, novietojiet tās malā. Sasmalciniet kāpostus uz smalcinātāja vai sagrieziet plānās sloksnēs (vai vidēja biezuma, kā vēlaties). Trīs burkāni uz rupjas rīves vai sagriež plānos kubiņos.

• Visus sasmalcinātos kāpostus mēs izklājam uz tīra galda, vienmērīgi apkaisa ar sarīvētiem vai sasmalcinātiem burkāniem. Apkaisa ar sāli, pievieno piparu sēklas. Visu rūpīgi samaisa.
• Sajaukšanas stadijā skābēti kāposti ir nedaudz sasmalcināti, bet nekādā gadījumā tos neberzē un nesasmalcina. Pēc garšas tam jābūt nedaudz sāļam.
  instagram viewer
• Ielieciet 2-3 kāpostu lapas uz emaljas spaiņa vai citas emaljas, fajansa vai stikla trauku dibena: trauka apakšai jābūt pilnībā aizvērtai. Lai uzlabotu fermentācijas procesu, apakšā zem kāpostu lapām varat ievietot rudzu maizes garozu.

• Virsū kārtām lieciet kāpostus, uz katra slāņa ielieciet lauru lapas, brūklenes vai ķimenes utt. Katru slāni mēs stipri sasmalcinām ar garšvielām, lai kāposti sāktu sulu.
• Pēc visu kāpostu izlikšanas pārklājiet tos ar atlikušajām kāpostu lapām, uz augšu ielieciet koka apli (vai emaljas vāku vai lielu plāksni) un uz tā nospiedumu.
• Trīs dienas kāpostus vajadzētu raudzēt istabas temperatūrā, un tie periodiski jāpārurbj ar koka nūju, lai atbrīvotu gāzes.

• Gatavos kāpostus mēs cieši ievietojam sterilās aukstās burkās. Mēs pārklājam burkas dibenu ar skābētu kāpostu lapu, uz augšu to arī jāaizver ar lapu, un pēc tam ar plastmasas vāku.

Gatavojiet ar prieku, un mēs publicēsim jums labāko #receptes no FORUMHOUSE dalībniekiem!

Kā jūs raudzējat kāpostus? Raksti komentāros!

Draugi, mūs jau ir vairāk nekā 40 tūkstoši! Patīk, abonējiet kanālu, kopīgojiet publikāciju - mēs strādājam, lai jūs saņemtu noderīgu un atbilstošu informāciju!

Lasīt arī:

• Kā projektēt māju: stilīga vienstāva ēka no Timoshkino. Fotoattēlu apskats.
• Vietnes īpašnieks varēs stādīt mājlopus bez nevajadzīgas birokrātijas: Satversmes tiesa lēma pret ierēdņiem.

Skatīties video - Akmens māja ar ķieģeļu apšuvumu atbilstoši jūsu projektam.