Mana mīļākā marinēto gurķu recepte, kas tiek uzglabāta ilgu laiku, un burkas laika gaitā nepaliek duļķainas

Katra saimniece gurķus ziemai gatavo dažādos veidos. Dārzeņus var marinēt veselus vai pa daļām, pievienot ķiplokus, citronu un dažādas garšvielas.

Kā izvēlēties un sagatavot dārzeņus

Kvalitatīva galaprodukta atslēga ir pareizi izvēlēti un sagatavoti gurķi. Marinēšanai es sagatavoju identiskus augļus līdz 10 cm garumā. visiem gurķiem jābūt vienādiem.

Ir arī ļoti svarīgi pārliecināties, ka gurķi nav pārgatavojušies. Šādiem augļiem ir pārāk bieza miza un lielas, cietas sēklas. Tiek uzskatīts arī, ka dārzeņi no atklātas zemes, kas pārklāti ar melniem ērkšķiem, ir vairāk piemēroti ražas novākšanai ziemai.

Ja uz pūtītēm ir balti ērkšķi, tad tas ir siltumnīcas produkts. Šie gurķi nebūs stingri vai kraukšķīgi. Arī augļa mizai jābūt blīvai un grūti izurbtai ar nagu.

Pirms sākat likt gurķus burkās, tos pāris stundas vajadzētu izskalot, sagriezt un piepildīt ar ledus ūdeni. Ūdenim var pievienot ledus gabaliņus. Šis paņēmiens novērš grumbu parādīšanos augļos.

Marinādes sastāvs uz 1 litra burku

500 ml verdoša ūdens (ja gurķi ir ļoti saspringti, tad jums vajadzēs nedaudz mazāk);

2 stundas l sāls;

4 stundas l granulēts cukurs;

4 stundas l etiķis.

Ja jūs lietojat 1 kaudzīti tējkaroti sausas citronskābes un izšķīdiniet 14 ēdamkarotes ūdens, jūs saņemat pilnvērtīgu 9% etiķa aizstājēju.

Es ņemu tik daudz gurķu, cik es varu ievietot burkā.

Arī šo recepti papildina šādas garšvielas:

1 vidējs sīpols, sagriezts pusgredzenos;

5 zirņu pipari;

1 mizota ķiploka daiviņa;

· Lauru lapa.

Ielieciet ķiplokus, sīpolus un garšvielas sterilās burkās. Cieši saspiediet gurķus. Ielej ar verdošu marinādi, ievieto traukā ar karstu ūdeni un 10 minūtes vāra uz lēnas uguns. Sarullē traukus un dienu iesaiņo ar segu.

Citi gatavošanas noslēpumi

Marinādi var papildināt ar tādām garšvielām kā sausas sinepju sēklas, krustnagliņu pumpuri, ķimeņu sēklas, koriandrs.

Pievienoju arī ķiršu vai jāņogu lapas. Mārrutku zaļumi un ozola zari ar lapām gatavo produktu padara stingrāku un kraukšķīgāku.

Pikantu uzkodu cienītājiem marinādē varat ievietot daļu karsto piparu pākstis.

Sālot, labāk pievienot mārrutku sakni - tas ļaus izvairīties no pelējuma veidošanās uz sālījuma virsmas.

Ir ļoti svarīgi sterilizēt ne tikai burkas, bet arī vākus. Stikla traukus var turēt virs karsta gaisa plūsmas, ievietot krāsnī uz 15 minūtēm (burkām jābūt sausām) vai vienkārši noskalot ar verdošu ūdeni.