Garšīgākie skābēti kāposti visvienkāršākajā veidā, ko sagatavoja mūsu vecmāmiņas

Ikviens atcerēsies savu vecmāmiņu un viņas padomus, un es atcerēšos savus. Un pat ne tāpēc, ka visu mūžu esmu izmantojusi viņas piezīmes un receptes, bet gan tāpēc, ka viņas recepte kāpostu marinēšanai patiešām ir labākā, ir izmēģināta ne reizi vien. Turklāt visi, ar kuriem es dalos šajā noslēpumā, mēģina vēl un vēl, un nenogurst no pateicības.

Recepte ir ļoti vienkārša. Raudzēšanai nelietoju ne etiķi, ne ūdeni. Patiesībā tieši šo metodi uzskata par vienu no visnoderīgākajām, par ko runāja mana vecmāmiņa. Dabiskajā fermentācijā tiek saglabāti visvērtīgākie mikroelementi un tik svarīgi vitamīni.

Es mīlu šo recepti arī tāpēc, ka nav nepieciešams novākt lielu daudzumu, tieši visai ziemai, kā to dara daudzi, un tad visas šīs kannas, baseini, spaiņi vienmērīgi pāriet uz nākamo gadu. Es pagatavoju vienu bundžu, ģimene to ēda ar prieku, es vēlos vēl vairāk - lūdzu, dariet vairāk.

Tātad recepte

1. Sastāvdaļas

Labi kāposti. Ko tas nozīmē? Fakts ir tāds, ka ne visi kāposti ir labi. Vislabāk piemēroti baltie kāposti. Jums vajag vienu lielu kāpostu galvu. Arī daži diezgan lieli burkāni, sāls, cukurs.

2. Sagatavošanās posms

Kāposti tiek sasmalcināti plānās sloksnēs, salocīti visparastākajā emaljas traukā un sālīti. Man patīk sāls un pamazām. Es dažus ieliku bļodā, sālīju, pagaršoju.

Izrādās viena ēdamkarote sāls bļodā, kuras diametrs ir trīsdesmit centimetri. Viss labi sajaucas.

Tagad kāpostus var pārvietot traukā, kur tie fermentēsies. Tā es daru pa daļām ar visu jau sasmalcināto kāpostu galvu.

3. Tagad kāposti ir jāmaisa

Aizveriet ar vāku, kas ir mazāks par fermentācijas trauku, un nospiediet uz leju. Es izmantoju lielu ūdens kārbu. Un mana vecmāmiņa paņēma lielu akmeni un nospieda to. Šeit ir ērtāk kam.

Kāpostus raudzē siltā telpā, nedaudz virs divdesmit grādiem. Temperatūra ir ļoti svarīga. Zemā līmenī process noritēs lēnām, bet tieši otrādi - ātri. Mums nevajag ne vienu, ne otru, pretējā gadījumā kāposti nebūs tik garšīgi.

4. Lolotas trīs dienas

Es atstāju kāpostus trīs dienas. Tajā pašā laikā katru dienu es paceļu vāku un ar dakšiņu iebāzu kāpostos. Tas ir nepieciešams, lai tas izdalītu gāzes.

Es kādu laiku, labi, apmēram trīsdesmit minūtes, gaidu un atgriežu kravu savā vietā. Pēc trim dienām kāpostiem pievienoju uz rupjās rīves sarīvētus burkānus. Viss jāsajauc ļoti uzmanīgi. Es ievietoju kāpostus burkā.

5. Galvenais noslēpums

Es pievienoju vienu ēdamkaroti cukura sulai, kuru ievietoja kāposti un kas palika pannas apakšā, es to maisa tā, lai tā izšķīst. Ielejiet kāpostos sulu un cukuru.

Tieši cukurs piešķir kāpostiem to īpašo skarbumu, kuru es un mana ģimene tik ļoti mīlam. Kāposti ir gatavi ēst. Glabāt, protams, ledusskapī.