Ēdiens īstiem celtniekiem: 6 trauki katlā, kas liks jums nomākt
Pagalmā ir silts, jūs varat droši izņemt katlu, iekurt uguni un pagatavot labākos austrumu virtuves ēdienus. Īsts plovs, bešbarmaks un jiz-byz nepanes virtuvi - tos vajadzētu gatavot tikai ugunī. Smaržīgie dūmi, kas piesūcina sastāvdaļas, ēdieniem piešķir īpašu garšu. Mēs esam apkopojuši jums labākās ēdienu receptes uz katla, kuras sagādāja FORUMHOUSE dalībnieki. Pievienojieties īstu celtnieku virtuvei, saglabājiet receptes, dalieties ar draugiem!
Uzbeku plovs katlā
Īstam uzbeku plovam nepieciešams 1 kg jēra vai liellopa ribu mīkstuma, smadzeņu kauls vai 2-3 muguras gabali ar ribām, 300 g tauku astes tauku vai olīveļļa, 1 kg uzbeku rīsu devzer vai jebkura augstas kvalitātes vidēja graudu, 1 kg burkānu, 2 sīpoli, 2 ķiploku galvas, 2 piparu pākstis, smalki melni ķimenes un sāls.
Burkānus sagriež garās sloksnēs, kuru biezums ir 0,3 cm, sīpolus - gredzenos, gaļu - kubiņos ar 1,5 cm malu, un speķi - 0,5 cm. Noskalojiet rīsus un iemērciet siltā ūdenī. Noņemiet ārējo miziņu no ķiploku galvām.
Sildiet katlu, nolaidiet bekonu, izkausējiet taukus un izņemiet mazuļus. Ja speķa vietā ir eļļa, tad tā jākaļķo līdz pelēkiem dūmiem, nolaidiet visu nomizoto sīpolu, apcepiet to līdz melnai un izmetiet. Atkārtoti uzkarsē eļļu. Ātri un nepārtraukti apcep kaulus, burtiski piecās minūtēs, noņem un noliek malā. Iemērciet sīpolu katlā, apcepiet tā, lai no tā tiktu izcepts viss mitrums, pievienojiet gaļu, apcepiet, pievienojiet burkānus, apcepiet 10-15 minūtes.
Samaziniet siltumu, pievienojiet pusi ķimeņu. Ielej karstu ūdeni tā, lai tas būtu 1,5 cm augstāks nekā gaļa un dārzeņi. Apakšā ķiplokus un piparus. Uzvāra, samazina karstumu līdz minimumam un vāra 40–45 minūtes katlā bez vāka. Sāls. Iztukšojiet ūdeni no rīsiem, nolaidiet to katlā ar spraugu ar rievu, vienmērīgi sadalot to virs virsmas. Pārlej verdošu ūdeni, lai visi rīsi būtu paslēpti - tas prasīs apmēram litru. Palieliniet siltumu līdz augstam, uzvāra, pagaidiet, līdz gandrīz viss ūdens iztvaiko, un samaziniet siltumu līdz zemam. Kad rīsi ir gandrīz gatavi, apkaisa tos ar maltu ķimeņu, pārklājiet, atstājiet 20-25 minūtes.
Uzbeku basma katlā
1 kg jēra vai liellopa gaļas, 700 g kartupeļu, 1 kg sīpola, 350 g burkānu, maza kāpostgalva 500-600 g. Jūs varat, bet ne obligāti, paņemt vēl 3-4 tomātus, 1-2 baklažānus, 2-3 piparus, mazās bietes, sauju zaļo pupiņu, zaļumus, garšvielas, 1-2 cidonijas, 1-2 cietus zaļus ābolus.
Ielieciet gaļu, kas sagriezta 2x2 cm gabaliņos, ar speķi uz leju aukstā katla apakšā (ja gaļa ir liesa, zem tā sagrieziet tauku astes taukus), garšojiet ar sāli un apkaisa ar zira. Virsū liek sīpolu gredzenus, tomātu šķēles, burkānus, rupji sagrieztus kartupeļus un sāli. Pārējos dārzeņus sagriež mazos gabaliņos, saliek tos kārtās, pārkaisa ar zaļumiem, atkal sāli un pārkaisa ķimenes. Pārklāj ar rupji sasmalcinātu kāpostu gabaliņiem, sarīvētiem ar sāli un ķimenēm. Visu pārklāj ar veselām kāpostu lapām. Cieši aizveriet katlu, spēcīgi nospiediet uz leju, uzlieciet vidēju siltumu. Kad viss vārās iekšā, samaziniet siltumu līdz zemam, atstājiet vēl 50-60 minūtes.
Kazaņa-kaboba
Ņem 2 kg jēra, 250 g augu eļļas vai tauku astes, 1,5 kg kartupeļu, ķimeņu, sāls, garšvielas.
Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet divās daļās, veiciet dziļus griezumus vidēja lieluma. Gaļu sagriež gabaliņos pa 200–250 g. Katla apakšā ielieciet smalki sagrieztu bekonu vai ielejiet eļļu, kas iepriekš kalcinēta ar sīpolu un atdzesēta. Ielieciet kartupeļus, sāli, apkaisa ar garšvielām. Sāliet katru gaļas gabalu, apkaisa ar garšvielām. Lieciet uz kartupeļiem. Katlam jābūt 2/3 pilnam.
Cieši aizveriet katlu, uzlieciet uguni: pirmās 20 minūtes tas ir ļoti spēcīgs, pēc tam divas stundas zemā siltumā. Gatavo gaļu atlieciet malā, noņemiet kartupeļus uz iepriekš uzkarsēta trauka, ielieciet gaļu atpakaļ katlā, samaisiet to bekonā un ielieciet to uz kartupeļiem. Apkaisa ar zaļumiem un citrona sulu. Sīpolu sagriež gredzenos, noskalo, apkaisa ar etiķi, pasniedz ar katlu-kabobu.
Džipa pīrāgs uz katla
Nosaukums "jeep pie", tāpat kā USP, pirmo reizi parādījās Forumhouse. Šajā receptē nav stingru proporciju, viss notiek ar acīm. Lai to pagatavotu, jums jāuzsilda katls, eļļā apcep 1,5–2,5 kg jēra ribu, noņem, katlā liek kārtās. burkāni, kartupeļi, tomāti (lielākajā daļā katla recepšu tomāti tiek likti pēc kartupeļiem), baklažāni, sīpoli - viss ir ieslēgts acs. Sāliet katru slāni, uzlieciet ribas uz augšu, apkaisa ar ziru, pipariem, pārklājiet, uzlieciet mazu uguni 1,5-2 stundas.
Bešbarmaks uz katla
Kazahstānas bešbarmaku gatavo no dažāda veida gaļas: jēra, liellopa, zirga gaļas. Lai no gaļas neatstātu vērtīgas olbaltumvielas, kas veido putas, labāk gatavot lielus gabaliņus. Iemērciet gaļu verdošā ūdenī (3 kg gaļas tikai 3 litros ūdens!), Pievienojiet sāli. Kad visas putas ir pazudušas, savāciet tās, samaziniet uguni un pagatavojiet gaļu līdz maigumam.
No miltiem, olām un krūzes buljona mīciet cietu mīklu, izrullējiet, sagrieziet mazos kvadrātos. Gatavo gaļu izņem no katla. Noņemiet augšējo tauku slāni no buljona un sautējiet tajā sasmalcinātu sīpolu, līdz tas ir gatavs vārīties. Buljonā pievienojiet piparus un lauru lapu, vāriet tajā mīklas kubiņus. Ielieciet tos uz trauka, ielieciet sīpolus uz augšu. Gaļu sagrieziet plakanās šķēlēs, uzkarsējiet buljonā, ielieciet sīpolu.
Jiz-byz
Jiz-byz ir azerbaidžāņu ēdiens. Gani kalnos to gatavoja no jēra aknām un sīpoliem. Jums jāņem divas jēra sirdis, puse aknu, viena plauša, daži kartupeļi un tomāti, trīs sīpoli, 250 g tauku astes tauku, zaļumi, sāls un pipari. Viegli vārīties. Katlā apcep tauku astes taukus (nekausē, apcep!), Pievieno sasmalcinātus sīpolus, tad kartupeļus. Kad kartupeļi ir gandrīz gatavi, ielieciet smalki sagrieztu sirdi, kam seko vārīta plaušas, kam seko vairāki mazi tomāti. Aknas pievieno pēdējās, pirms garšvielām - ir ļoti svarīgi tās nepārcept.
Ja jūs gatavojaties gatavot trauku katlā maija brīvdienām - patīk! Ir savas receptes - dalieties komentāros!
Noderīgi raksti: kā padarīt katlu zem katla; kā ar savām rokām salikt gudras gultas. Skatīties video - Sapņi piepildās: kā pilsētnieks ciematā uzcēla māju.