"Nazis ir stulbs - īpašnieks ir stulbs!"
Sash, un Sash! Atkal naži ir blāvi ...
"Protams, viņi bija strupi! Varbūt nebija nepieciešams sagriezt kaulus ar tiem vai sagriezt ēdienu tieši uz šķīvja... "
Es izelpoju. Es eju un asinu! Precīzāk pareizi!
Bieži vien šādas sarunas notiek jūsu mājās? Man tas ir bieži!
Mana sieva uzskata, ka ar vienu nazi var sagriezt visu - filejas, tomātus, mizot kartupeļus un sagriezt skrimšļus ar kauliem. Un neatkarīgi no tā, cik ļoti es ar to cīnos, nekas nepalīdz. Lai gan dažādu nažu izmantošana dažādiem izstrādājumiem noteikti pagarinātu virtuves nažu asināšanas periodu! Bet nē.
Ļaujiet man pastāstīt par trim galvenajiem nažu asināšanas noteikumiem!
Pēkšņi jūs būsiet "elastīgāks" nekā mans dzīvesbiedrs, un izmantojiet manu padomu!
Skopais maksā divreiz! Nevajag taupīt nažu un asināmo akmeņu kvalitāti
Protams, naža asums ir atkarīgs no tērauda kvalitātes un pakāpes. Tas pat netiek apspriests. Tāpēc neskopojieties ar kvalitāti! Kā saka - skopais maksā divreiz!
Lai naži būtu asi, jums būs jāizmanto asināšanas akmeņi ar dažādu graudu izmēru. Pērciet vairākus. Vispirms izmantojiet rupjus akmeņus, pēc tam pāriet uz mazākiem.
Es pamanīju īpatnību nažos, kas izgatavoti no maiga tērauda. Iztaisnojot šādus nažus, abrazīvs kļūst sāļš, pārejot no liela uz mazāku. Šeit jums jāuzrauga, kurš no akmeņiem ir vairāk sālīts. Ja līdz 1200. gadam, tad jūs varat sagriezt gaļu ar nazi. Bet, ja tas jau ir pie 600, labāk nekavējoties pārvietot šādu nazi uz lūžņiem.
Mēs asinām pareizajā leņķī
Dabiski, ka naža asums ir atkarīgs no tērauda kvalitātes, no tā zīmola, asmeņa biezuma utt. Ir daudz pazīmju, kas ietekmē asumu. Bet asināšanas leņķis, manuprāt, ir vissvarīgākais.
Jo mazāks asināšanas leņķis, jo asāks nazis!
Nažu asināšanas leņķis, ko mēs ikdienā izmantojam, ir vidēji 30-40 grādi. Bet japāņu restorānos zivju griešanai tiek izvēlēti naži ar apmēram 10 grādu asināšanas leņķi!
Kā šo informāciju var izmantot tipiskā virtuvē?
Amatnieki aprēķina leņķi. Bet personīgajiem pakalpojumiem šāda sarežģītība nav nepieciešama. Jūs varat vienkārši iegādāties sadzīves asināmo, ar kuru jūs varat iestatīt vēlamo leņķi. Šos asinātājus pārdod visur. Parasti tie tiek ražoti Ķīnā un maksā pensu. Tas izskatās šādi:
Asu nazi lieto kāds, kurš viņu velti nedzēš
Atgriežoties pie manas sievas ieraduma. Nu, nebūs naza, ar kuru viņi sasmalcināja kaulus, sazāģēja skrimšļus utt., Pēkšņi ir viegli un "ar svilpi" sagriezt sulīgu tomātu!
Lūdzu, kārtojiet nažus. Lai kaulam būtu nazis gaļai, atsevišķs muguras gabaliņiem, atsevišķs dārzeņiem un augļiem. Izpētiet jautājumu - kurš leņķis kādai procedūrai ir piemērots. Asiniet dažādus nažus dažādos leņķos un izmantojiet, kā paredzēts. Tad asi naži paliks asi vēl ilgāk!
Tomēr es ieteiktu rūpīgāk aplūkot ražotāja asināšanas leņķi. Ne velti šāds grāds tika izvēlēts. Labāk turies pie tā!
Veiksmi tev! Ja tas bija noderīgi, abonē kanālu!
Jūs varētu interesēt arī:
Kaimiņa tvertne ir visu kaimiņu problēma. Kāpēc ir vērts pamest tvertni vietnē?
Pārvērtiet kabeļu spoli par stilīgu mājās gatavotu izstrādājumu! Un viņš apsēdināja sievu pie sarunu apaļā galda! Kopš tā laika mana sieva neiejaucas manās lietās!