Virtuves naži: trīs vienkārši noteikumi par skuvekļa asumu
Koļa, atkal naži ir blāvi, vai mums vajadzētu tos asināt kaimiņam?
Es ceru, ka ne visi vīrieši ir dzirdējuši šādas frāzes no sievām. Starp citu, bēdīgi slavenais skuvekļa asums ir atkarīgs ne tikai no tā, kā nazis tiek asināts, bet arī no tā, kā tas tiek izmantots. Es izteikšu savu redzējumu par nesaskaņu trijstūri: vīrs - nazis - sieva. Trīs vienkārši noteikumi!
Uz stulbo jautājumu vīri veltīti naži.
Paskaties uz problēmu no pareizā leņķa
Ir daudz netiešo faktoru, kas nosaka naža asumu: tērauda kategorija, sacietēšanas metode, asmeņa biezums utt. Ņemot vērā tos visus, jūs varat uzrakstīt grāmatu vai varbūt vairākas. Asumu tieši ietekmē asināšanas leņķis.
Jo mazāks leņķis, jo asāks nazis. Japāņu profesionālo zivju nažu asināšanas leņķis sasniedz 10 grādus. Mājsaimniecības virtuves nažu asināšana var būt 35-40 grādi. Kā šo informāciju izmantot praksē?
Ir speciālisti, kuri diezgan precīzi var izturēt leņķi ar aci. Viņi sasniedz vēlamo rezultātu, stundām ilgi meditējot ar asmeni un abrazīvu akmeni. Es šo procesu nenosaukšu citādi. Es nezinu, kā, tāpēc daru to vieglāk.
Es izmantoju ķīniešu sadzīves asināmo. Tas ļauj iestatīt leņķi un padarīt to vienādu visā asmens garumā. Tirgū ir daudz līdzīgu dizainu.
Neesiet neass bez iemesla
Es vairāk nekā vienu reizi esmu skatījusies to pašu attēlu ar šausmām. Pirmkārt, sieviete ar nazi sagriež gaļu, zāģē skrimšļus un kaulus. Tad viņš mēģina sagriezt pārgatavojušos tomātu. Un tagad, kad tomāts ir sasmalcināts, sēklas izplatās virs galda kā sarkana putra, viņa kliedz uz vīru, jo naži ir blāvi.
Mīļās dāmas (un ne tikai), jo asāks nazis bija, jo vieglāk to noberzt. Šī ir fizika, no tās nevar aizmukt. Protams, ir dažādi tēraudi, bet mēs par to runāsim nedaudz vēlāk. Man ir tikai viens padoms.
Sadaliet nažus pēc to mērķa: viens dārzeņiem un augļiem, otrs filejām, trešais griešanai utt. Asiniet katru no tiem līdz vajadzīgajam asumam (vēlamajam leņķim). Pateicoties šai pieejai, naži ilgāk paliks asi.
Neglabājiet - skopais maksā divreiz
Ir pienācis laiks runāt par tēraudu. Es nesākšu runāt par to, ka 95X18 zīmols ir labāks par U10A vai otrādi. Mums nav mājās ķīmisko laboratoriju, lai to noteiktu. Ļaujiet man sniegt jums vienkāršu piemēru.
Lai padarītu nazi patiešām asu, jums būs jāizmanto dažādu graudu (graudu lieluma) asināmie akmeņi. Secīgi paņemiet abrazīvu no rupjas līdz smalkākai. Man ir akmeņi 120, 320, 600, 1200.
Strādājot pie maiga tērauda, es pamanīju vienu īpatnību. Mainot abrazīvu uz smalkāku, tas ātri sāk taukoties.
Kad ātra sālīšana sākas ar 1200 putraimi, nazis joprojām ir piemērots gaļas griešanai ar asināšanas leņķi 30-35 grādi. Ja tērauds nekavējoties aizsprosto 600 abrazīvu, nazi ir vieglāk izmest.
Es uz brīdi atgriezīšos asināšanas stūrī. Es domāju, ka labākais variants ir pieturēties pie rūpnīcas leņķa. Viņš tur bija sava iemesla dēļ. Atkārtota asināšana savā veidā ne vienmēr dod rezultātu. Vieglāk nopelnīt naudu un nopirkt labus nažus.
Paldies, ka izlasījāt manas publikācijas. Ja raksts bija noderīgs, lūdzu, novērtējiet to 👍. Un protams, abonēt kanālu.